如何用少鲫鱼闷糖醋鱼

如何用少鲫鱼闷糖醋鱼

1、鲫鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净；

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起；

3、用白酒涂抹在鱼身上，再用盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟；

4、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；

5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；

6、葱姜蒜切小粒；

7、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；

8、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；

请问做糖醋鱼需要哪些调料

原料：草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。

具体做法：1、准备好原材料。

2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。

3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。

4、加入适量盐和料酒腌制半小时。

5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。

6、适量淀粉加入适量水，调成糊状。

7、将鱼挂糊。

8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。

9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀。

10、将糖醋汁淋入。

怎么做番茄酱糖醋鱼好吃

主料：草鱼200g、番茄酱2大勺。

辅料：姜粉少许、生粉2勺、香油少许、蒜末2瓣、料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺、料酒少许、盐少许。

1、将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右。

2、将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。

3、烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄。

4、另起锅，爆香蒜末。

5、放入2勺番茄酱， 少许盐，倒入糖醋汁烧开。

6、快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。

糖醋鱼可以用黑鱼做吗求做法

黑鱼肉质不可以这么做，一过油，炸出来的肉都散碎了，做出来不成形，口感不好；

主料：鱼。

配料：食盐、酱油、醋、姜块、蒜、料酒、淀粉、泡红椒、小葱、白糖。

步骤：

1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身；

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中；

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味；

6、下番茄酱炒约半分钟；

7、改大火烹入滋汁勾芡；

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝。