糖醋鱼柳怎么做

糖醋鱼柳怎么做

1、主料：鲷鱼400克，辅料：淀粉120克。调料：色拉油适量，食盐4克，酱油2勺，醋4勺，姜3片，料酒1勺，花椒粉少许，白糖3勺，水6勺，小葱20克。

2、如果是冻鱼就自然化冻，洗净，如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺。

3、将去掉鱼刺和皮的鲷鱼肉400克（也可以用任何去骨的鱼肉）切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳。

4、将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒少许、盐2克、花椒粉少许拌匀腌制5分钟。

5、将干淀粉120克放入一个干净的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀。

6、锅烧热放入植物油烧至5成热（就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡），将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中。

7、中大火将鱼柳炸到定型，然后捞出，将锅里的油再烧热，放入炸过的鱼柳大火炸1分钟，上色后马上捞出控油；

8、可以提前将糖醋汁中所需要的调料（料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克）都放入一个小碗中搅匀。

9、将锅中的油倒出去，只留一点，也可以另取一个锅放入少许油，将葱段姜片爆香。

10、倒入调好的糖醋汁，倒之前一定要再搅拌一次，以免糖没化开淀粉沉淀，将糖醋汁烧开微微变浓稠。

11、倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以了。

糖醋鱼是什么鱼做的

糖醋鱼一般是用鲤鱼作为主料来烹饪而成的。鲤鱼的肉质十分的肥厚、细嫩，味道也很鲜美，而且鲤鱼没有鱼腥味，再加上鲤鱼表面泛有金黄色，体态饱满，用来制作糖醋鱼不仅味道比较好，外观看起来也更好看一些，让人食欲大开。

糖醋鱼是用什么鱼制成的

糖醋鲤鱼是山东的一道十分传统的有名的菜，是鲁菜系的代表菜之一，制作糖醋鱼最基本的条件，那就是要选取新鲜的鲤鱼作为主料。正宗的糖醋鲤鱼，它的色泽是金黄色的。外焦里嫩，而且甜可口味道极其的鲜美，深受人们的喜爱。

糖醋鱼是菜谱中比较常见的一道菜，糖醋鱼的口味酸甜开胃，他的做法主要是烧制而成的。制作糖醋鱼主要还是要根据自己的口味来进行细节的调整。糖醋鱼最早起源于济南后来逐渐流传到山西，河南等地。而河南的时，就形成了糖醋溜鱼，鲤鱼焙面等菜品。

实际上糖醋鱼对鱼的种类并没有太高的要求。但是我们一般在生日常生活中烧制糖醋鱼主要选用的还是鲤鱼或者草鱼。要选择外观看起来圆鼓鼓，肥厚多肉的鱼，这种鱼更加耐煮耐煎。而且要选择大小适中尽量新鲜的鲤鱼或者草鱼。而武昌鱼和鳕鱼就不适合制作糖醋鱼。

糖醋鱼的热量是多少

1、糖醋鱼的热量以100克可食部分计)是108大卡451千焦)，单位热量较低。

2、每100克糖醋鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

干鱼糖醋鱼怎么做

食材：鲤鱼、食盐、醋、姜、蒜、料酒、生抽、番茄酱、淀粉、彩椒、小葱、白糖、高汤、植物油、葱白、酱油。

步骤：

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分；在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起；用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌10分钟；将香葱、姜、蒜切末，将葱白、彩椒切细丝，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1茶匙淀粉一起倒在装7汤匙高汤的碗里调成汁；锅中注入大量植物油开大火烧热，同时在鱼身上抹上一层干淀粉；将锅中放油烧热，然后放入香葱、姜、蒜油、葱白和彩椒翻炒，再放入鱼煎；最后倒上调好的酱汁即可。