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求一门川味糖醋鱼的制作方法

更新时间: 2026-05-04 03:26:36

求一门川味糖醋鱼的制作方法

配料: 草鱼肉200克、罐头菠萝20克、黄瓜20克、红樱桃2克、花生油100克、料酒12毫升、精盐少许、白糖125克、米醋50毫升、淀粉40克、葱姜汁8克、高汤100克。

做法:

将鱼肉切5厘米见方的肉块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距大约五分之一厘米,切记不可割断鱼皮。鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁备用。炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。

松鼠鱼和糖醋鱼有什么不同

松鼠鱼和糖醋鱼不同如下:

1、松鼠鱼属于鲁菜,是江苏省汉族传统名菜之一,烹饪难度属于中级;糖醋鱼是一道营养美味的中式家常菜,主要采用鱼、番茄酱、大葱等原材料经煎炸而成。

2、松鼠鱼是先加面炸脆,后用番茄酱烧成;糖醋鱼可以不加面炸,直接使用糖醋料烧成。

3、松鼠鱼松鼠鱼口感酥嫩,甜酸,鲜香,性味甘平;糖醋鱼成品味道酸甜、外焦里嫩、肉质鲜美,无腥味,制作方法比较简单。

糖醋鱼可以用黑鱼做吗求做法

黑鱼肉质不可以这么做,一过油,炸出来的肉都散碎了,做出来不成形,口感不好;

主料:鱼。

配料:食盐、酱油、醋、姜块、蒜、料酒、淀粉、泡红椒、小葱、白糖。

步骤:

1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁;

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身;

3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中;

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用;

5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味;

6、下番茄酱炒约半分钟;

7、改大火烹入滋汁勾芡;

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝。

怎么做糖醋鱼

糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,今天一起来看看详细做法吧。

准备鱼,用刀划鱼背,打上一字花刀。

鱼里面加葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。

打一个鸡蛋,加人面粉、淀粉、盐调成蛋糊,倒人鱼肉中。

鱼入锅炸至金黄,下番茄酱、白糖。

加水、盐、醋,用水淀粉勾薄芡,出锅淋在鱼上即可。


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