鸭蛋和鹅蛋的区别是什么

鸭蛋和鹅蛋的区别是什么

鹅蛋和鸭蛋的区别是：

营养价值不同，鹅蛋中含有非常丰富的维生素a、维生素b、维生素b2、烟酸、维生素e、胆固醇以及蛋白质和8种氨基酸等。而鸭蛋中含有非常丰富的维生素b1、脂肪、维生素a、维生素d、维生素b2、蛋白质、铁等。

外壳不同，鹅蛋的外壳具有厚实的沙粒干，并且具有较大的摩擦力，而鸭蛋由于蛋壳比较薄，因此一般摸起来比较光滑，没有鹅蛋那样强烈的磨砂感觉。

熟蛋不同，鹅蛋的蛋白具有很强的弹性，呈现半透明的状态，有点像果冻或者果胶，而鸭蛋则没有这些特征，既不透明也不具有弹性。

性状不同，鹅蛋是温性的，而鸭蛋是凉性的。

蛋白质含量不同，鹅蛋中每100克含量的蛋白质是11.1克，而鸭蛋中每100克含量的蛋白质是12.6克。

假鹅蛋和真鹅蛋的区别

目前市面上的鹅蛋质量参差不齐，甚至出现了蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鹅蛋。万一不小心买到了假鹅蛋怎么办？下面一起来学习下怎么辨别真假鹅蛋吧！

1、假鹅蛋的蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡；

2、用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。

3、假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。

4、假鹅蛋打开后不久，蛋黄、蛋清会融到一起，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的；

5、打荷包蛋时，假鹅蛋的蛋清、蛋黄在锅里会散黄。

6、鹅蛋的双黄蛋是很非常少见的，远远低于鸡蛋的几率。而假鹅蛋基本都是双黄的。

鹅蛋的家常做法

1、油煎荷包鹅蛋做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。功效：油煎荷包鹅蛋可以提升食欲，改善人的胃口。

2、水煮鹅蛋做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。功效：水煮鹅蛋味道独特，经常食用能够提升抵抗力，增强体质。

3、水煮荷包鹅蛋做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。功效：食用水煮荷包鹅蛋可以滋养脾胃，促进食欲，还具有美容养颜的作用。

4、菜莆蛋做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。功效：这套菜谱味道清香，对食欲不振的人非常适合食用。

5、菜豆鹅蛋做法：先把长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。功效：菜豆鹅蛋独具风味，不仅好吃，而且能够补充营养，强身健体。

鹅蛋的热量是多少大卡

鹅蛋的热量（以100克可食部分计）是196大卡（820千焦）。

每100克鹅蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每天所需摄入总热量的8%。

鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225到280克，较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑，呈白色，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。