泡菜炖鱼的正确方法

泡菜炖鱼的正确方法

1、蒜切片，姜切丝，葱切丝。鱼块洗净擦干，撒上盐腌渍15分钟左右。

2、番茄去蒂，切小块。菌菇切成一口大小。

3、热锅下油，先煸炒姜丝，闻到香味后煎鱼，到两面金黄，烹入少量料酒。

4、鱼留在锅内，用锅里的余油煸炒泡菜，下蒜片，倒一点腌泡菜的汁会更美味。接着下番茄一起炒，到汤汁变红。注意炒的时候不要弄碎鱼。

5、加入少量水到鱼的四分之三处，放入菌菇。中火炖15-20分钟。时间可以根据鱼的分量做调整。火不要开太大，以防鱼肉被炖碎。

6、尝一下味道。因为有了泡菜和番茄可能会偏酸，可以加适量盐或淡色酱油。最后起锅放上葱丝或香菜丝即可。也可以撒点白胡椒，淋一点麻油。

清水炖鱼的做法

材料： 鲤鱼一条，糯米100克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：

1、将鲤鱼剖后洗净抹干水；

2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出；

3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水；

4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

有谁知道铁锅炖鱼的做法配料

1、将鱼洗净清理；

2、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；

3、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；

4、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；

5、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水；

6、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；

7、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味；

8、放入鱼；

9、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味，大火再炖10分钟即可。

炖鱼的时候怎么样去掉鱼腥味

1、把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。

2、当锅烧热时，稍加点酒和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。

3、然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可煮出各种美味的鱼食品。

加入酒和醋去腥的原因是酒中含酒精，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋酸还能合成有芳香味的醋，增加了鱼类食品的鲜美。