奶茶的做法和配方

奶茶的做法和配方

食材：黑白淡奶100ml，开水300ml，斯里兰卡乌瓦红茶5g。

1、第一步：准备好所需茶、奶、糖、茶杯。

2、第二步：乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可。

3、第三步：红茶倒入耐热的器皿中。

4、第四步：沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。

5、第五步：加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。

6、第六步：在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。

7、第七步：待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

8、第八步：稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

台湾奶茶的由来与传说

现在奶茶的种类有很多，现在市场上比较常见的有两种，港式奶茶和台式奶茶。现在比较通行的主要还是以台式奶茶为主，台式奶茶起源于台湾。其中台湾奶茶也包含之前风靡一时的珍珠奶茶。那么台湾文化中，台湾奶茶是如何来的呢？

所谓的奶茶，就是牛奶与茶的融合，一种奶气茶香的饮品。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶则独具特色。奶茶究竟是从什么时候开始起源的，现在己很难进行准确的考证，但什么时候开始传播并成为真正意义上的商品却是有史为证的。

公元1600年和稍后的1602年，英国和荷兰先后在印度成立了东印度公司，这是继葡萄牙和西班牙之后，西方列强大规模殖民亚洲的继续，法国后来也参与了进来；正是因为这两个有着国家背景的东印度公司，在掠夺着亚洲物质资源的同时，也把亚洲古老丰富多元的文化和美食传向了西方和世界，而奶茶就是其中之一。

众所周知，台湾是我国奶茶的发源地。一直以来，台湾的奶茶就长期受到消费者欢迎。台湾文化受日本影响较大，而日本的茶文化在世界上也是很出名了。在二战后的和平时期里，亚洲各国／地区逐渐恢复贸易和交流，日本的茶文化也渐渐的传入台湾。

但是各地有各地的风俗习惯，台湾的茶叶并不盛行，反而是甜品比较盛行，于是当地人开始尝试在茶叶里加入各种甜品进行饮用，通过不断尝试，最终以加入各种人工合成的各种甜味剂和乳蛋白等物质获得了大家的一直认可。从此奶茶加盟作为一个充满美感的品名被传播下来，并迅速火遍台湾、中国大陆，造就一个商业奇迹。

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家庭自制奶茶的做法

方法一：

1、将红茶放入茶壶中，加入适量开水煮开，使红茶充分浸泡。

2、把白糖放入煮好的红茶中，待白糖溶化后，倒入杯中。

3、倒入纯牛奶充分搅拌均匀即可饮用。

方法二：

1、将红茶包、牛奶、白糖倒入锅中，小火慢煮，注意搅拌，不要煮沸。

2、煮至红茶渗透后即可关火。

3、把煮好的奶茶倒入杯中，放凉一会就可以饮用。

煮焦糖奶茶的正确方法

1、材料：砂糖20g，水20g，鲜牛奶600ml，铁观音10g，炼乳适量。

2、砂糖和水放入奶锅。

3、小火煮，慢慢熬干水分，糖会慢慢起泡会变成色。

4、熬到自己喜欢的颜色。不能太深，会发苦。

5、放入鲜奶。

6、放入铁观音。

7、稍稍搅拌，小火煮开。

8、放入炼乳。炼乳可以根据自己喜好添加，调整奶茶甜度。

9、滤去茶叶。

10、焦糖奶茶OK，趁热喝。

11、放凉后冷藏，加入冰块，很好喝。

奶茶的保存方法

1、冬天或者气温比较低的情况下，奶茶可以密封好放在阴凉处，温度稍高时，喝不完的奶茶可以放在冰箱中冷藏保存，避免细菌发酵引起变质。

2、下次饮用奶茶时，最好用微波炉加热煮沸一下，但是要注意是否有变质的现象，如奶茶中结块、或者气味有变化，出现此类变化就不能再喝。