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铁锅炖鱼的做法

更新时间: 2026-05-02 03:06:01

铁锅炖鱼的做法

1、鱼去鳃鳞,去内脏,切段,不会用刀,可以用剪子分段,葱,姜,蒜改刀,也可放两个干辣椒。

2、锅中适量放油,油热放葱,姜,蒜、辣椒,再放酱炒香,放少量水烧开,放入鱼、花椒面、酱油,加水,没过鱼一大半。

3、放半勺粗盐或两勺精盐,再加入少许老抽调色,也可以放一个土豆切条,有勾芡的效果,烧火收汤即可。

炖鱼的时候怎么样去掉鱼腥味

1、把鱼收拾干净后,先用油煎,煎过后倒出多余的油,再把煎过的鱼放入锅中。

2、当锅烧热时,稍加点酒和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。

3、然后,再加上酱油等其他调料烹调,就可煮出各种美味的鱼食品。

加入酒和醋去腥的原因是酒中含酒精,酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解,随着加热而与酒精一起挥发掉。另外,酒中的酒精与醋酸还能合成有芳香味的醋,增加了鱼类食品的鲜美。

青炖鱼的做法

备料:鲤鱼一条、大料2粒、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量、酱油适量、水适量。

做法:1、准备材料。

2、油热炝锅。

3、加适量酱油,添水。

4、添水后,放入鱼块,盖锅盖大火烧开,转小火继续炖10几分钟即可。

5、出锅前加盐,放香菜。

清水炖鱼的做法

材料: 鲤鱼一条,糯米100克。

调料:姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。

做法:

1、将鲤鱼剖后洗净抹干水;

2、将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出;

3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水;

4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。

清炖鱼的做法家常菜窍门

1、原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以),葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

2、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用;

3、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内;

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开;

5、开锅后,慢炖30分钟左右即可。


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