东北酸菜炖鱼的做法

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

白洋淀炖鱼的做法

1、将野生鲫鱼收拾干净备用；

2、把鱼放入面粉中均匀裹上一层薄薄的面粉；

3、裹好面粉的鱼放入油锅里煎成两面金黄，出锅备用；

4、油锅里放入葱蒜姜，大料，小红辣椒，猪皮，炒出香味放入醋，酱油，糖，盐，清水烧开；

5、开锅后放入煎好的鲫鱼，大火炖十分钟改成中火炖半小时；

6、半小时后汤汁浓稠，颜色漂亮，就可以出锅了；

电饭煲炖鱼的方法

1、草鱼一条，改刀切成大块。

2、加葱、姜，一勺料酒，一大勺奥尔良调味料，一勺老抽，两圈蚝油，加入少许清水，抓拌均匀，腌1小时。

3、平底锅刷油，铺上姜片、洋葱和大葱、金针菇。

4、放入鱼块，倒入剩下的料汁。

5、加1罐啤酒，盖盖煮15分钟。

6、撒上香菜、红椒丁即可开吃。

泡菜炖鱼的正确方法

1、蒜切片，姜切丝，葱切丝。鱼块洗净擦干，撒上盐腌渍15分钟左右。

2、番茄去蒂，切小块。菌菇切成一口大小。

3、热锅下油，先煸炒姜丝，闻到香味后煎鱼，到两面金黄，烹入少量料酒。

4、鱼留在锅内，用锅里的余油煸炒泡菜，下蒜片，倒一点腌泡菜的汁会更美味。接着下番茄一起炒，到汤汁变红。注意炒的时候不要弄碎鱼。

5、加入少量水到鱼的四分之三处，放入菌菇。中火炖15-20分钟。时间可以根据鱼的分量做调整。火不要开太大，以防鱼肉被炖碎。

6、尝一下味道。因为有了泡菜和番茄可能会偏酸，可以加适量盐或淡色酱油。最后起锅放上葱丝或香菜丝即可。也可以撒点白胡椒，淋一点麻油。

豆腐清炖鱼的做法步骤

1、主料：鲤鱼400g。

2、调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量。

3、做法：鲤鱼从冰箱拿出来解冻。

4、自制豆腐切小块，葱蒜切碎。

5、郫县豆瓣酱取出适量的待用。

6、锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎。

7、待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒。

8、加一小勺姜蓉、加适量料酒、倒些老抽。

9、加水，大约2小碗，把豆腐均匀的放入汤中。

10、加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。