核桃仁做馅怎么处理

核桃仁做馅怎么处理

1、首先把面粉放到盘中，加酵母【按说明下料】适量的白糖。

2、适量的水揉搓成面团，然后盖住发酵。

3、核桃花生馅是前两天做好的，用核桃仁和花生炒至脆香，然后放到料理机打成粉，再加适量的白糖和奶粉搅拌均匀就成现在的成品。

4、面团发酵到两倍大，然后再撒少量的面粉进去揉搓一下，分成几小份，再盖住发酵十几分钟。

5、把一份面团捏成薄饼状，然后把适量的核桃仁花生馅放到中间用勺子压实，然后缘着边边叠折收口起来。

6、把做好的包放到烤盘，再刷上一层蛋液。

7、烤箱调温180度，预热2分钟，然后放小包进去，定时30分钟。

8、30分钟后，非常浓香美味的烤包就做好了。

怎么挑选核桃仁

1、选择核桃仁首先闻味，看有没有出油味或是哈喇味；如果有味就不要食用了。如果核桃仁没味，但吃的有涩味，这属于正常，因为核桃仁皮衣有一种叫单宁的物质，这种物质有抗癌作用。品种或没充分晒干的原因核桃仁会出现涩这种原因。

2、看核桃仁颜色，核桃仁呈自然白黄，如果是那种不自然的白有可能是漂白过的尽量不要吃，核桃仁在青皮鲜核桃晒晾时，由于天气原因或其它原因引起核桃仁变色，但也不影响食用；不过白黄属于优质核桃仁。

琥珀核桃仁的家常做法

材料：核桃、冰糖、芝麻

1、核桃去壳剥仁，进微波炉中大火打两分钟，拿出翻匀再打一分钟。（也可以炒，也可以进烤箱烤）。

2、锅内加少许清水，放适量冰糖，中火不停搅拌，糖融化至琥珀色，并且锅底糖汁由小泡变大泡时，倒入核桃仁。

3、核桃仁在锅里翻炒，直至糖浆收干，并且均匀的裹在核桃仁上，盛出备用。（这个火候千万不要过大，因为后面还要炒一下）。

4、另起锅，加少许花生油，放少量白芝麻炒熟，再倒入核桃仁，来回多翻炒几下，让芝麻均匀的粘在核桃仁上，出锅。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了，秒杀一切罐装成品。