核桃仁炒秋葵怎么弄

核桃仁炒秋葵怎么弄

1、主料：鲜核桃仁150克、秋葵100克、午餐肉100克。

2、辅料：盐1克、姜蒜末适量、昆布粉1克、食用油适量、蚝油5克。

3、新鲜的湿核桃仁，剥掉外皮，这种新鲜核桃很容易就把外皮剥掉了。当然也可以不剥，但口感会稍差一点点。

4、秋葵切小段，午餐肉切成小花。

5、锅中放适量油，炒香姜蒜末。

6、放入备好的秋葵、核桃仁和午餐肉。

7、加盐和昆布粉，昆布粉是用来提鲜的。

8、翻炒均匀大约1分钟。

9、加少许蚝油，翻炒均匀即可。

怎么选核桃仁

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，色泽白净，含油量高的为质优。

具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。云南是世界核桃的主产地之一，其特点是壳薄肉肥、色白、含油量在65%左右。

空气炸锅烤核桃仁的温度和时间

一般180度烤8分钟左右即可。空气炸锅需要180度预热5分钟左右，这样在烤核桃的时候，核桃才会受热均匀，核桃仁要尽量掰得大小一致，以免一些个头小的被烤焦，而个头大的还没烤好。

如果还需要刷蜂蜜，中间可以暂停2次，第二次刷的时候将核桃仁翻面，这样可以把蜂蜜刷得更均匀。

用空气炸锅烤核桃仁，烤制时间和温度一定要掌握好，如果不确定具体需要多少时间，可以中间暂停1-2次查看烤制情况，以免烤过火了。

核桃的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种微量元素，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。