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红烧黑鱼的做法

更新时间: 2026-05-04 10:33:00

红烧黑鱼的做法

主料:黑鱼1条 。

辅料:油,盐,葱姜,糖,生抽,老抽,料酒,醋适量。

步骤:

1、黑鱼收拾干净;

2、葱姜切碎;

3、锅里放油;

4、放入黑鱼煎一下;

5、两面煎好后放入葱姜爆香;

6、放入醋、生抽、老抽、糖、料酒;

7、放点开水;

8、大火烧开后转小火慢慢煮30分钟;

9、放盐调味收汁出锅。

酸菜黑鱼的做法

1、把黑鱼去细鳞后,用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚,直接切鱼段,先切下头,鱼头还须处理,两腮切开,中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段,处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开,割下中间的主骨,黑鱼刺少,无须挑。把处理好的鱼放在小盘里,打入两个鸡蛋清,加入盐、料酒、白糖、姜末,少许酱油,搅拌,泡半个小时待用;

2、把酸菜洗净,切段;

3、锅里入油,把酸菜翻炒几下,加点鸡精。看油吸得差不多的时候,倒入高汤烧开。汤开后起白沫,先放入鱼骨和鱼头,调小火烧5—7分钟左右,再放入鱼肉片,上大火烧4、5分钟,加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点),再烧2分钟即可。

酸莱黑鱼的做法

1、首先把黑鱼去细鳞后,用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚,直接切鱼段,先切下头,鱼头还须处理,两腮切开,中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段,处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开,割下中间的主骨,黑鱼刺少,无须挑。把处理好的鱼放在小盘里,打入两个鸡蛋清,加入盐、料酒、白糖、姜末,少许酱油,搅拌,泡半个小时待用;

2、然后把酸菜洗尽,切段;

3、锅里入油,把酸菜翻炒几下,加点鸡精。看油吸得差不多的时候,倒入高汤烧开。汤开后起白沫,先放入鱼骨和鱼头,调小火烧5到7分钟左右,再放入鱼肉片,上大火烧4、5分钟,加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点),再烧2分钟即可。

黑鱼的做法大全

1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗

2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟

3、将鱼头,鱼骨 洗净,酸菜焯水后捞出待用

4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用

5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒

6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味

7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上

8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。

滕州辣黑鱼的做法

1、黑鱼处理干净切段;

2、黄瓜切丝,姜切丝,蒜切碎,辣椒切碎,葱切碎;

3、备好调味品;

4、先把鱼放油锅煎至两面微黄;

5、放姜蒜辣椒炒香,放生抽料酒盐豆瓣酱,少许水焖煮几分钟;

6、开盖略煮;

7、放黄瓜丝翻炒;

8、最后撒上葱花装盘即可。


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