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鲢鱼鱼头汤怎么做

更新时间: 2026-05-02 12:07:57

鲢鱼鱼头汤怎么做

材料:鲢鱼鱼头、葱、姜、料酒

做法:

1、将葱切段,姜切片备用;

2、鱼头去鳞去鳃,除去内脏,洗净;

3、锅中油烧至7成热,将鱼头入锅煎至两面微焦黄;

4、下姜片、葱段,爆香;

5、烹料酒,倒入足量开水,烧沸;舀去浮油,转至中小火慢炖40到60分钟。;

6、炖好后加入盐,葱即可。

豆腐鱼头汤

制作食材:鱼头 ,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋。

1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。

3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

4、锅里加开水,一次加够。

5、水沸腾以后放入豆腐。

6、加一些料酒、醋。

7、然后炖到汤色发白。

8、最后加一些胡椒粉、葱,香菜。

胖鱼头汤的做法窍门

1、食材:胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。

2、胖鱼头去腮,冲洗干净后沥干水分,在将鱼头从中间切成2瓣。

3、青尖椒切片,姜、蒜切好备用。

4、锅架在中火上,往干的锅里倒入适量食用油,待油烧热开始起烟时,倒入半锅凉水,调成大火,盖上锅盖,水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。

5、滚水锅中,再放入切成两瓣的鱼头,待鱼汤再次翻滚时,放入一小勺豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。

6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后,就可以放入适量食盐,再倒入少量料酒去鱼腥味,再用锅铲将调料搅拌均匀。

7、上面的调料放入后再煮1-2分钟后,就可以放入切好的豆腐片了,与鱼同煮10-15分钟。

8、鱼都经不住久煮,这时已经满厨房的鱼汤香味了,最后放点鸡精,就可以关火出锅啦!


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