怎样蒸纯玉米面窝头

怎样蒸纯玉米面窝头

食材主料：玉米面 300克，黄豆面 200克。

步骤：

1、将细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花一起与温水揉合至面团柔韧有劲，搓成圆条，摘剂；

2、取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状，蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头；

3、将小窝头上笼用旺火蒸10分钟。

注意事项：所谓窝头是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是

怎么做纯玉米面窝窝头才好吃

加小苏打蓬松、豆面蓬松做的窝窝头更好吃。

玉米豆面窝窝制作配方:

玉米面500克，黄豆面125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，泡多源15克，水450克。

工艺:

1、先将玉米面放入盆中，加入豆面、奶粉、糯米粉、泡多源、白糖和匀；再慢慢加入清水边和边揉，直至软硬适中；

2、将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品；

3、将半成品摆在笼屉中蒸12分钟，取出即可。

纯玉米面怎么发酵

纯玉米面可以添加开水和木薯粉进行发酵，提升面糊的粘性。再用微粉机打浆，提升玉米面粉的细度，确保发酵好的面团具备充足的粘性、成形较好。玉米面发酵时，可将其置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时。待面团产生水果的芳香味，即为发酵成熟。

玉米面按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面(黏玉米)。

玉米面含有丰富的营养素，有粗细之别。比如粗磨的玉米面含有大量的赖氨酸。

玉米面的吃法有玉米面窝窝头、玉米面发糕、玉米面豆粥等。