卤猪肉的做法及配料

卤猪肉的做法及配料

1、材料：猪肉500g，调料食盐5g冰糖，10g姜，8g八角，3g花椒，5g料酒，适量生抽6g老抽4g肉蔻2g

2、选择带皮猪肉，将带皮五花切一厘米见方的肉块，将所有材料准备齐全

3、将肉放入高压锅里加水（沫过肉既可），将所有材料加入将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可，高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可

带皮野猪肉的家常做法

1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水。盖上锅盖，按下高压锅上的 “蹄筋”键。

2、肉冷却后，切成0.5cm厚片。顺便将大蒜叶，芹菜切好。

3、烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒。加入适当盐。

4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒。

5、加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入。煮几分钟。

6、水开后，加入一点点味精提味。再焖一下下。就可以出锅啦。

怎么去除野猪肉的尿骚味浓

1、将野猪肉切成小块，放入清水中直至浸泡出血水，然后捞出控净水，放入少许料酒、葱、姜、食盐，腌制两个小时左右。

2、炒锅烧热后加入野猪肉煸炒，放入适量八角和花椒。即可达到去腥的效果。