不吃猪肉的民族

猪肉的腌制方法

1、首先要选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买回家后不要用水洗，否则腌后肉容易有异味。

2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身；

3、2周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就容易发黄变味变质，然后就可以放在阴凉处挂着。

4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐，如果腌鱼的话，盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味，还可以在把肉放进缸中时，加入一点点白酒，除了口感更好外，还能保鲜。如果想长期食用，最好用食用塑料袋包好，放在冰箱冷冻室内。

猪肉的百科知识

猪肉的营养价值：猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉的食用效果：促进生长发育，增强记忆力，改善缺铁性贫血。

相宜：猪肉+大蒜= 相宜。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。猪肉 + 芸豆，提高维生素B12的吸收率。猪肉 + 菜花，提高蛋白质的吸收率。猪肉 + 茄子，降低胆固醇的吸收 稳定血糖。猪肉 + 南瓜，预防糖尿病。猪肉 + 卷心菜，润肠胃 生津健身。猪肉 + 百合，有利于营养的吸收。猪肉 + 芦笋，有利于人体维生素B12的吸收。猪肉 + 藕，健胃 壮体。猪肉 + 小白菜，增强体质。猪肉 + 大白菜，补充营养通便。猪肉 + 芸豆(白)，提高维生素B12的吸收率。猪肉 + 芸豆(红)，提高维生素B12的吸收率。猪肉 + 冬笋，补肝肾。猪肉 + 茄子（紫皮，圆），降低胆固醇的吸收 稳定血糖。猪肉 + 白菜，补充营养通便。

相忌：猪肉 + 荞麦，脱发。猪肉 + 菊花，中毒。猪肉 + 香菜，耗气伤身。猪肉 + 鲫鱼，气滞。猪肉 + 田螺，伤胃。猪肉 + 鹌鹑，面生黑斑。猪肉 + 菠菜，减少铜的吸收。猪肉 + 北杏仁，腹痛。猪肉 + 黄豆，腹胀。猪肉 + 梨，伤肾脏。猪肉 + 杏，腹痛。猪肉 + 驴肉，腹泻。猪肉 + 刀豆，易发生腹胀，腹泻。猪肉 + 雪花梨，伤肾脏。猪肉 + 何首乌，猪肉 + 雪梨，伤肾脏。猪肉 + 鸭梨，伤肾脏。猪肉 + 牛排，性味有所抵触。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

猪肉的做法家常窍门

1、食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

3、制作步骤：青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。