求有关猪肉的一些简单菜谱

求有关猪肉的一些简单菜谱

红烧肉：猪肉洗净并切块，在砂锅中加入葱和酱，置于火上预热。加热炒锅并在底部刷油，放入猪肉，炒至表面变成浅棕色，然后将猪肉放入砂锅并加入热水。在炒锅中翻炒红糖倒入砂锅内，加入生抽。砂锅内煮沸后用小火焖45分钟。之后大火收汁，撒上葱花即可；粉蒸肉：将猪肉切成薄片，加入调味酱腌制入味。锅中炒胡椒籽、八角，后加入大米，炒至略呈棕色为止，再用机器磨成米粉。将腌制好的猪肉拌上米粉，放入蒸笼用大火蒸30分钟。蒸好后，撒上葱花和红辣椒即可；猪肉脯：用搅拌机将猪肉搅成肉馅，加盐、黑胡椒粉、糖、料酒、老抽、生抽和鱼酱，拌匀后腌制30分钟。把肉馅放到案板上再次用刀背剁碎，可使猪肉脯更具嚼劲，敲打3分钟即可。烤箱预热180摄氏度，把猪肉馅平铺在锡纸上，撒上芝麻并刷上蜂蜜，放入烤箱烘烤15分钟，取出后翻面并刷蜂蜜、撒芝麻，再烤15分钟。烤完后冷却剪成小片即可。

炼猪肉的做法

1、准备用料。青红椒或尖椒一把、腿肉一块300克左右、干豆豉一小把10克左右。

2、辣椒切块或切丝。

3、煮锅中加入清水，另加一勺黄酒。

4、肉洗净后放入锅中煮一下，炒的时候比较易熟。

5、肉的下面垫些大的姜片，避免肉粘锅底，干豆豉下锅，遇热后很快使肉上色。

6、下刚炒过断生的辣椒,翻炒2-3分钟后调入少许食盐即可。

挑选猪肉的方法有哪些

1、看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2、闻猪肉的气味。拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3、手指触摸猪肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

4、用水煮肉看汤汁颜色。煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。