糯米泡后蒸为什么会变色

糯米泡后蒸为什么会变色

糯米蒸的时间过长，做出后的糯米就会变色。

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，糯米就变得松软，糯米用姆指与食指就可以辗碎；

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，时间较长注意蒸锅里的水，往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长；

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，即可。

糯米泡一夜会坏吗

不会。糯米泡一夜不会坏，因糯米中的黏性存贮于细胞当中，浸泡只会让糯米在煮的时候更容易吸水，不会变质；而且泡一夜的糯米口感黏度适中，精而不烂。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

做甜酒的时候糯米泡多长时间

糯米用冷水浸泡8小时左右，容易蒸熟，糯米的香味也能很好地挥发出来。甜酒做法：

1、糯米淘洗，泡5、6个小时；

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，蒸到20分钟时开盖把糯米打散，淋水盖上再蒸；

3、蒸好的糯米取出搅散，晾到三十度左右；

4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复，最上面一层洒酒曲并压实，中间掏个洞洒酒曲；

5、盖好盖子用塑料袋包裹好，放在温暖的地方三天之后打开。

包粽子糯米泡12个小时可以吗

1、包粽子糯米可以泡12个小时。

2、通常来说，包粽子的糯米是需要提前泡好的，泡糯米的时间至少三个小时。其实泡糯米的时长并不是固定的，一般都是3-12个小时就好了，糯米泡水的时间越短，粽子的口感越有嚼劲，而糯米泡水的时间越长，糯米的口感也就越软糯，但是最好不要超过12个小时，否则煮出来的粽子就会太过软烂，反而是影响口感的。

糯米泡好了怎么做好吃

可以油炸制作油炸糯米团，也可以制作成糯米滋食用。

制作方法如下：

做法一：糯米滋。

1、所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧；

2、将搅匀的材料放到微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟；

3、将熟了的面团搅拌均匀，用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。

4、待面团凉至不烫手即可开始包糯米团；

5、将包好的糯米团裹上椰蓉，芝麻，黄豆面等等；

6、炸至金黄捞出，制作完成。

做法二：炸脆皮糯米团。

1、 将糯米蒸熟后放在盆内；

2、 腊肉切颗粒状；

3、 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；

4、 用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。