豆腐鱼头汤的做法

豆腐鱼头汤的做法

1、豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

2、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

7、洒入香菜和葱花，即可出锅。

鱼头汤可以放平菇吗

平菇白菜鱼头汤的做法：

1、青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。

2、大白菜洗净切片。

3、平菇去杂质洗净。

4、锅里油热，放下鱼头煎透。

5、放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。

6、中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。

7、放下大白菜。

8、放下平菇，大火煮6分钟左右。

9、放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。

鱼头汤怎样炖的做法

1、主料：鱼头一个， 配料：葱、姜、蒜适当， 调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量；

2、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌放置准备，再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用；

3、少许油倒入锅中加热，对半切开的鱼头放入煎透，将蒜和姜倒入锅内翻炒几下，再倒入黄酒和醋，倒入热水后，开小火十分钟，鱼汤成乳白色后，撒入葱段；

4、撒些胡椒粉。

咖喱鱼头汤怎么做

鱼头营养丰富，滋补养颜，搭配咖喱熬汤别有一番风味，下面就跟我一起学习咖喱鱼头汤的做法吧。

鱼头切开两半，洗净后拭干水分。

用3大勺油两面略煎，先盛出。

洋葱切碎，用3大勺油炒香，变软时加入咖喱粉炒匀，再放入土豆、胡萝卜略炒，加水盖过，烧开。

放入鱼头，淋料酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其它调味料。

待所有材料均已软透，入味时即可熄火盛出。

海鱼头较耐煮，体型大者可切成四大块。咖喱粉入锅后，不能炒太久，以免咖喱焦了不香。

鱼头汤里可以加香菇吗

在鱼头汤里适当加入香菇，可使鱼头汤香味更为浓郁，口感极佳。香菇是食补的重要材料，与鱼头共同食用，能够增强抗病毒的能力，有效的提高免疫力。香菇中的微量元素也可以抑制肿瘤细胞的生长，提高机体预防肿瘤的能力。同时香菇富含营养物质，常吃可以强健脾胃。