加油妈妈鱼头汤第几集

加油妈妈鱼头汤第几集

电视剧《加油妈妈》中，鱼头汤出现在51、52和73集中。

鱼头汤在《加油妈妈》中是比较重要的线索，夏菲菲失去记忆，只记得自己喜欢喝鱼头汤，小时候每年过生日的时候都会喝到家里做的鱼头汤，但家人的事情不记得了。

而集团董事长孙毅和妻子刘婉华最疼爱的女儿孙晓芳在九岁那年走失，夫妻二人足足找了几十年都没找到孩子。刘婉华每年都会在女儿过生日的时候做鱼头汤给女儿喝。

第51和52集的时候，夏菲菲和刘婉华因买鱼头在市场偶遇，夏菲菲说自己过生日的时候喜欢喝鱼头汤，刘婉华也觉得很巧，女儿晓芳竟然和夏菲菲还是同一天生日，而且都爱喝鱼头汤，夏菲菲把最后一条鱼让给了刘婉华。

实际上，夏菲菲就是刘婉华走失多年的女儿晓芳，当初夏菲菲因意外失忆，对家人毫无印象，只是隐约记得自己的生日，和母亲做的鱼头汤。

夏菲菲和刘婉华相认是在第73集，王仲瑜伤害夏菲菲，觉得是夏菲菲抢走了孙毅和刘婉华对自己的宠爱，夏菲菲去医院看病，刘婉华悄悄看到了夏菲菲身上的胎记，又联想到之前夏菲菲说过生日喝鱼头汤，这才母女相认。

煮鱼头汤怎么做才能浓厚

要想熬出一锅非常好喝的鱼头汤，它的要求就是，汤汁浓稠又要像牛奶一样白，闻上去没有鱼腥味，没有异味，这样才算一锅合格的鱼头汤。今天就把做鱼头汤的详细做法教给大家，希望大家以后想喝的时候也能信手拈来，做一锅好喝比牛奶还白的鱼头汤。

1、食材准备：鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。

2、制作步骤：

（1）鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在制作的时候容易出现腥味。

（2）想要鱼头做的好吃，第一步姜末爆香以后，一定要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的，注意油温不要太热，否则鱼很容易掉皮，也可以用生姜擦一下锅底，也能防止鱼头掉皮。

（3）鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。

（4）在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，是不吃的，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟，这样鱼头就熬熟啦，而且汤汁也变得非常白皙。

（5）掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅啦，看一下这一锅热气腾腾的鱼头汤，是不是又白又浓稠，特别好喝，看上去就很香，喝起来味道更好。

做鱼头汤能不能不煎鱼头直接下锅

做鱼头汤把鱼头煎一下为了去除腥味，可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。如果方便的话尽量把鱼头煎一下再下锅，如果实在不方便可以不煎，但会有一定的腥味，可能会影响口感。

为您推荐几个去除鱼腥味的方法:

1、在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。

2、烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。

鱼头汤的做法：

1、将蒜，姜，蒜切片备用。

2、将鱼头洗净，在中间劈开，晾干。

3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。

4、开火，将锅烤干，转小火，将鱼头、放入锅内，改中小火煎制。

5、当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼头翻个。

6、煎制片刻，加入蒜姜片及料酒，加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制。

7、开锅20分钟搁盐，撒葱花。关火装盆，鲜香的鱼头汤就可以喝了。

鱼头汤要用什么鱼头

鲢鱼头、鳙鱼、草鱼。

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半；

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄；

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色；

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。