猪血鱼头汤制作方法

猪血鱼头汤制作方法

1、鸡骨架先剁成大小合适的块状，洗干净血水后放入锅中。

2、锅中加入没过鸡骨架的水，再放入几片生姜片。

3、开火将鸡骨架煮开，第一批的水倒掉。

4、猪血先用料酒浸泡开，猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下。

5、鲫鱼头先要切碎，之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下。

6、鸡骨架中重新放入新的清水，之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤。

7、鸡汤做好后，将鸡骨架捞出，鸡汤先过滤掉一遍油脂。

8、过滤过的鸡汤可以放入砂锅中，再烧开。

9、将大米和猪血放入烧开的鸡汤中，之后转成小火开始煮汤。

10、半个小时后，汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼头，搅匀。

11、鲫鱼头微变色后，就可以关火，将汤搅拌均匀可以食用。

鱼头汤怎样炖的做法

1、主料：鱼头一个， 配料：葱、姜、蒜适当， 调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量；

2、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌放置准备，再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用；

3、少许油倒入锅中加热，对半切开的鱼头放入煎透，将蒜和姜倒入锅内翻炒几下，再倒入黄酒和醋，倒入热水后，开小火十分钟，鱼汤成乳白色后，撒入葱段；

4、撒些胡椒粉。

胖鱼头汤的做法窍门

1、食材：胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。

2、胖鱼头去腮，冲洗干净后沥干水分，在将鱼头从中间切成2瓣。

3、青尖椒切片，姜、蒜切好备用。

4、锅架在中火上，往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时，倒入半锅凉水，调成大火，盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。

5、滚水锅中，再放入切成两瓣的鱼头，待鱼汤再次翻滚时，放入一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。

6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后，就可以放入适量食盐，再倒入少量料酒去鱼腥味，再用锅铲将调料搅拌均匀。

7、上面的调料放入后再煮1-2分钟后，就可以放入切好的豆腐片了，与鱼同煮10-15分钟。

8、鱼都经不住久煮，这时已经满厨房的鱼汤香味了，最后放点鸡精，就可以关火出锅啦！

煲川弓白芷鱼头汤要用什么材料

材料，1个鳙鱼头、猪肉、酒、油、川芎10克、白芷10克、4到5颗红枣、3到4片生姜。

制作步骤，

1、把鳙鱼头斩成两边。

2、洗净用酒、盐腌过，放油锅略煎一下。

3、猪肉一块洗净。

4、川芎、白芷各10克左右，红枣四五颗去核，生姜三四片，所有材料洗净备用。

5、汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去，慢火煲两个小时后放盐调味即可。

鱼头汤里除了豆腐还可以放什么

青菜，蘑菇。烹制材料：鳙鱼头1个，嫩豆腐1斤，生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

步骤：1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。3、生姜去皮切成片，香葱切成段。4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐，再煮上3－5分钟。5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精，装盆后再撒上香葱即可。