豆腐炖鱼的做法大全

豆腐炖鱼的做法大全

1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

2、青蒜洗净后切成段；豆腐和香菇均切成片；

3、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

4、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

5、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

6、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

7、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

莲藕炖鱼的营养价值

营养价值：1、富含丰富维生素及矿物质；2、具有药效，有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果；3、含有大量的蛋白质，补充人体所需营养。

食材：鱼、鲜莲藕、葱白、姜片、辣椒酱、茴香、花椒。

制作方法：

1、将莲藕洗净去皮，用滚刀切法切成楔形块状备用，烧开水备用；

2、将鱼洗净，切成大块，用猪油微煎后加入开水，开大火烧开；

3、放入莲藕块，同时放入姜片、葱白、茴香、花椒，加盖中火炖之；

4、三十分钟后，在汤里加调料，然后加盖小火炖十分钟，加入辣椒，开盖用小火煨两分钟即可。

清炖鱼的做法家常菜窍门

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；

5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。