如何做羊蝎子方法

如何做羊蝎子方法

用料：羊蝎子750克、大葱一段、山药300克、六月鲜淡盐酱油15毫升、六月鲜特级原汁酱油15毫升、清水足量。

1、准备食材，羊蝎子提前用清水浸泡去掉血水。

2、羊蝎子入温水中焯水，煮出浮沫捞出。

3、另起砂锅，放入焯水后的羊蝎子，放入葱段，放入淡盐酱油。

4、放入原汁酱油。

5、加入清水。

6、大火烧开，转中小火炖30分钟，放入去皮切滚刀块的山药，继续炖20分钟。

7、炖至羊蝎子肉、山药软烂即可，根据自己的口味适当的添加盐。

什么调料去羊蝎子腥味

用良姜，料酒、陈皮、生抽、老抽、葱段、蒜瓣、洋葱块、干辣椒段、花椒可以去腥。

做法：

将冷冻的羊蝎子放在淡盐水里浸泡解冻，并在淡盐水里加入适量花椒粒一起浸泡，这样解冻可以使羊蝎子肉质鲜嫩，能去除羊蝎子的部分腥味；将解冻后的羊蝎子再用清水浸泡泡2至3小时，每隔1小时换一次清水，浸泡的时候加入花椒粒去腥膻味；放入少许油，爆香洋葱块、葱段、生姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒粒，用小火炒到这些调味料微微发焦时放入羊蝎子即去腥味，良姜是去除羊肉腥膻味的关键调味料，有散寒止痛和温中止呕的药用功效。

羊蝎子炖多长时间

小火慢炖两小时。羊蝎子是羊的整根脊柱骨，因尾部的弯曲像极了蝎子的钩子，故得名羊蝎子。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质，易于吸收。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作。

怎么开羊蝎子火锅店

开羊蝎子火锅店先是要采购火锅原材料和设备，老板需要了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。其次，好的口岸意味着常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足。店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯决定火锅店的价位。将火锅店装修好，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，从而潜移默化地影响着火锅的味道。招聘员工需要对他们工作经历和经验的考察，还要解决员工吃和住的问题。开业前选一个吉日，制定火锅店的营销方案和开业期间的优惠措施。