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怎样炖羊蝎子又烂又好吃

更新时间: 2026-05-05 14:22:47

怎样炖羊蝎子又烂又好吃

材料,羊蝎子一根,适量的葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐 ;把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味;浸泡过的羊蝎子沥干水分,加入配料进行腌制1小时;炒锅放少许油,把腌制好的羊蝎子炒几下,炒出来的水分弃掉;往锅里加入足够多的热水,以刚刚没过肉为好,不盖锅盖,大火烧开后,表面有一层浮沫,用勺子撇出去,之后改为小火,盖上盖子慢慢的炖上2至3小时;关火后再闷上2个小时,让羊蝎子更入味。

羊蝎子跟羊排骨一样吗

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。

羊排骨,指羊剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。羊排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

什么调料去羊蝎子腥味

用良姜,料酒、陈皮、生抽、老抽、葱段、蒜瓣、洋葱块、干辣椒段、花椒可以去腥。

做法:

将冷冻的羊蝎子放在淡盐水里浸泡解冻,并在淡盐水里加入适量花椒粒一起浸泡,这样解冻可以使羊蝎子肉质鲜嫩,能去除羊蝎子的部分腥味;将解冻后的羊蝎子再用清水浸泡泡2至3小时,每隔1小时换一次清水,浸泡的时候加入花椒粒去腥膻味;放入少许油,爆香洋葱块、葱段、生姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒粒,用小火炒到这些调味料微微发焦时放入羊蝎子即去腥味,良姜是去除羊肉腥膻味的关键调味料,有散寒止痛和温中止呕的药用功效。


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