羊蝎子跟羊排骨一样吗

羊蝎子跟羊排骨一样吗

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊排骨，指羊剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。羊排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

怎么样才能让羊蝎子快速炖熟

1、将锅中水烧开后，加入鸡精和少许盐。

2、将炉火调小至中火，加盖。

3、大概半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎，如果能够扎入羊肉里，则羊蝎子已熟。

羊蝎子火锅的做法和配方

1、食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。

2、准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。

3、清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

4、羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。

5、把血沫子撇净。

6、慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色。

7、焯水千万别扔，当高汤使。

8、捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

9、炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。

10、炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。

11、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

12、关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

什么叫羊蝎子

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。