羊蝎子火锅做法

羊蝎子火锅做法

1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。

4、大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

5、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

哈尔滨中央大街必吃美食：辣炒羊蝎子上榜，黄桃锅包肉是特色

中央大街是哈尔滨非常豪华的一条街道，这里不仅有各式各样的特色建筑，还有许多美食，不管是日本料理、韩国料理、法国料理还是本土的料理，这里都有，包罗万象，吃喝玩乐、一应俱全，从街头吃到街尾的梦想在这里可以实现，本站今天为大家带来哈尔滨中央大街必吃的美食，一起来看看吧~

哈尔滨中央大街必吃美食

1.老昌春饼

2.黄桃锅包肉

3.东北饺子

4.东北大拉皮

5.哈尔滨红肠

6.辣炒羊蝎子

7.老味烧烤

8.黄金大板筋

9.蒜苔羊排

10.老式大油边

1.老昌春饼

老昌春饼在哈尔滨是非常有名的一家店，现在已经在全国各地都有连锁店铺了，在中央大街的地址为180号，它的饼和其他的饼不同，有春饼和筋饼之分，饼的外皮非常薄，但是非常的劲道。

2.黄桃锅包肉

黄桃锅包肉这道菜在东北餐馆内非常常见，和传统的锅包肉不同，它在里面加入了黄桃，吃起来会更加的爽口嫩滑，这里推荐在西七道街巴拉斯美食城三楼的老厨家锅包肉，做的尤其好吃。

3.东北饺子

东北饺子也是东北的一道美味佳肴，在中央大街37号的东北饺子王这家店铺，所做的饺子非常的好吃，经常有人排队来它家吃，味道鲜美，各式各样的馅料，不拘一格，独有一番风味。

4.东北大拉皮

东北大拉皮是东北一道非常醇正的家乡菜，主要的制作方法是利用土豆的淀粉水，利用热锅和其他工具，将它加工成为透明的粉条，再加入配料和黄瓜等配菜，劲道可口的东北大拉皮就可以吃了。

5.哈尔滨红肠

哈尔滨红肠是哈尔滨中央大街必买的美食之一，也是哈尔滨十种最受欢迎的特产之一，它由猪肉和淀粉加工而成，形成一条鲜红颜色的香肠，而且红肠有五花和纯瘦肉可以选择，想吃什么买什么。

6.辣炒羊蝎子

辣炒羊蝎子是一道非常有特色的菜肴，将羊蝎子放入油锅内爆炒，再加入各种调料，炒好的羊蝎子色泽红润、辣味十足，是吃上一口就忘不了的味道，这里推荐红专回民馆这家店铺的辣炒羊蝎子。

7.老味烧烤

老味烧烤是一家有着快三十多年历史的烧烤店了，这里的烧烤味道是一如既往的好，许多人都慕名前来，就为了吃上它们家的烧烤，虽然店铺简陋，但是还是抵挡不住游客们的热情。

8.黄金大板筋

黄金大板筋是哈尔滨一道非常有特色的美食，也是一家味道非常好的老店铺，这家店铺已经有了几十年的历史了，每天从一而终的做着传统的味道，他们的黄金大板筋非常的有嚼劲。

9.蒜苔羊排

蒜苔羊排也是在中央大街必吃的一道美食，它的制作方式和其他的羊排不同，把蒜苔加入到羊排中，能够很好的盖住羊排原本的腥味，羊排块大味美，滋味十足。

10.老式大油边

老式大油边也是哈尔滨非常典型的一道美食了，去哈尔滨随便找一家中式餐馆，都能给你做，虽油但不腻的老式大油边，吃起来满嘴都是香味，配上一杯酸梅汤，简直是人间极乐。

红汤的羊蝎子做法

原料：羊蝎子、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮、酱油、糖、料酒、盐、鸡精。

做法：1、将羊蝎子洗净后放入开水焯过，将其膻味及血水去掉，将浮沫撇出，将羊蝎子捞出控水，备用；

2、准备一个大锅，最好是砂锅，装大半锅水，在水未开前放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮；

3、水开后放入羊蝎子，加入酱油、糖、料酒、少许盐，调为小火，炖3个小时左右；

4、根据口味再加入少许盐，鸡精，继续小火炖半个小时，关火。

北京羊蝎子

1、原料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

2、调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

3、调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

4、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

5、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

6、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

7、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

8、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

9、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

10、把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

11、放入小辣椒和姜片葱段。

12、烹入料酒去腥。

13、加入生抽、老抽翻炒上色。

14、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

羊蝎子要炖多久时间

羊蝎子要炖2-3小时的时间，锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊蝎子里面，说明羊蝎子已经熟了。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。