羊蝎子是什么肉

羊蝎子是什么肉

羊肉。羊蝎子是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子怎么做好吃

1、主料：羊骨600克。

2、调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克。

3、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

4、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

5、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

6、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

7、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

8、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

9、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

北京哪里的羊蝎子火锅好吃

1、老诚伊羊蝎子火锅：位于北京市西城区牛街11号一层；

2、祝氏第一锅羊蝎子火锅店：位于北京市昌平区天通西苑一区37号；

3、金堂羊蝎子火锅：位于北京市西城区真武庙四条1号；

4、和庆斋秘制羊蝎子阳坊涮肉：位于北京市朝阳区望京广顺北大街30号体育广场内益民市场西门；

5、京都蝎府羊蝎子火锅：位于北京市房山区良乡西潞南大街14号。

如何做羊蝎子方法

用料：羊蝎子750克、大葱一段、山药300克、六月鲜淡盐酱油15毫升、六月鲜特级原汁酱油15毫升、清水足量。

1、准备食材，羊蝎子提前用清水浸泡去掉血水。

2、羊蝎子入温水中焯水，煮出浮沫捞出。

3、另起砂锅，放入焯水后的羊蝎子，放入葱段，放入淡盐酱油。

4、放入原汁酱油。

5、加入清水。

6、大火烧开，转中小火炖30分钟，放入去皮切滚刀块的山药，继续炖20分钟。

7、炖至羊蝎子肉、山药软烂即可，根据自己的口味适当的添加盐。

羊蝎子酸菜火锅做法

做法：

1、 酸菜清洗好以后切丝，羊蝎子焯水备用，提前烧一壶水备用；

2、锅内加少许的油，油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊蝎子一起翻炒，加盐、酱油继续翻炒至肉变色后，加入准备好的开水，水没过肉上方约5-6厘米；

3、 待锅烧开后，将酸菜均匀放入锅中肉上方。中火继续煮约40分钟即可；

4、加上自己喜欢的配菜和蘸料，酸菜火锅完成。