酸菜扣肉的简单做法

酸菜扣肉的简单做法

1、准备好材料：扣肉一小块，酸菜，蚝油，蒜蓉适量。

2、酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。

3、扣肉切块，然后抹上蚝油。

4、酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。

5、扣肉因为经过油炸，所以蒸的时间要长一些，小蒸这个酸菜扣肉蒸了一个小时，扣肉的皮和肉才软，很好吃。

6、出锅后撒上适量的蒜蓉，即可享受美味的酸菜扣肉啦。

东北酸菜扣肉的家常做法窍门

1、东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。

2、带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片。

3、东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。

4、五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色。

5、锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦。

6、葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用。

7、五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时。

8、蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可。

酸菜扣肉的家常做法

1、把肉切成厚片。

2、碗中加入生抽和蜂蜜，把料汁搅拌均匀。

3、用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟。

4、准备好酸菜、辣椒、葱、大蒜、八角。

5、把菜切好备用。

6、锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色。

7、煎好的肉片码在碗内。

8、锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒，激发出香味儿。

9、接着加入酸菜，迅速翻炒均匀加盐和五香粉生抽，翻炒收汁即可。

10、最后加入葱段煸出香味关火。

11、炒好的酸菜加入鸡精提鲜味。

12、把酸菜倒进码肉的碗内，上笼蒸30分钟左右就可以了。

13、把蒸好的酸菜扣肉倒扣在碗内就可以了。