鲜鱿鱼怎么处理

鲜鱿鱼怎么处理

1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。

2、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。

3、方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮

4、然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了

5、将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

6、将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。

7、清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。

怎么腌制才能把鲜鱿鱼变爽脆

一、主料:

鱿鱼。

二、辅料:

芝麻。

三、做法及步骤:

1、取出新鲜的鱿鱼，化冻洗净，去掉内脏、牙齿和眼睛，切成5毫米左右宽的细条，加盐腌制半小时左右；

2、半小时后用纸吸干水分，水分很多的话可直接沥干；

3、把鱿鱼和芝麻之外的所有材料放到一起搅拌；

4、将鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌，放置在冰箱中冷藏一夜；

5、第二天取出即可。

卤鲜鱿鱼

1、原料

白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，植物油20克，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许）。

2、做法

（1）将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

（2）锅内放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调料和香料包、红曲粉，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2—3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。

鲜鱿鱼和鲜竹笋可以一起煮来吃吗

鲜鱿鱼和鲜竹笋可以一起煮着吃。

理由：因为这两种食物互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香鲜美，营养价值高。

做法：

1、鱿鱼切条，笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。

2、将不沾锅热油后，爆香蒜碎沫。

3、放入鱿鱼条炒香后，再加入笋丝、香菜拌炒，最后加入调味料，拌炒均匀后盛盘。

泡发鱿鱼和鲜鱿鱼的区别是什么

1、价格：鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高，而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三。

2、颜色：泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色，并且为圆形。较好看，卖相会更好。

3、做法：在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下，鲜鱿鱼缩水量较大，倒出来时会发现小一半，但是泡发过的鱿鱼不会缩水。

4、口感：鲜鱿鱼的口感比较有弹性，味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道，吃起来像塑料。