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手把肉蘸料怎么调

更新时间: 2026-05-06 05:08:14

手把肉蘸料怎么调

手把肉又称白煮羊肉、白煮羊排,是蒙古族人民日常最主要菜肴。其蘸料内蒙各地区盟旗的酒家饭店都有自己的风格。一般是用两勺辣椒面、一瓣蒜瓣、半勺盐和半勺鸡精鸡精再加一点水捣成泥,就做成了手把肉的蘸料。

手把羊肉,就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮,因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉”。

鄂伦春族独有的美味:风味手把肉

每个民族都有自己的特色美食,大自然为鄂伦春族的饮食创造了得天独厚的条件,提供了各种各样的美味佳肴。鄂伦春族文化中,过去鄂伦春族人以野生的动物肉为主食。其中风味手把肉就是鄂伦春族人特有的一种风味肉食品,跟小编一起来了解下这个鄂伦春族独有的美味吧。

鄂伦春族风味手把肉是黑龙江省鄂伦春族人特有的一种风味肉食品。手把肉是鄂伦春族人最喜爱的佳肴之一。

做法

手把肉做法十分简单。先把打到的狍子或兽的皮剥掉,掏出内脏,洗干净,再把肉切成几块,放在架起的锅里煮就行了手把肉一般选用野兽的胸腔部分,如肋骨、胸骨、舌、心等,这种肉贴骨吃起来很香。

煮制

煮手把肉掌握火候很重要,掌握好了煮出来的肉既嫩又鲜。狍肉一般开锅就捞出。野猪、犴和鹿肉的时间稍长些,煮熊肉时间须更长些,煮烂了才好吃。

吃法

吃的时候要每人发一把腰刀,再给每人一块带骨头的肉,用刀削着吃。鄂伦春族风味手把肉多不会全熟,都带着血丝的,只要五分熟就好。吃肉时还要蘸些盐水,盐水是用煮内汤调制的,里面放入少许食盐,再撒些野韭菜花和野葱之类的调味品,使肉的味道更加鲜美可口。吃香喷喷的手把肉,当然要配上猎人自己酿制的米酒,边喝边聊。如果舀上一碗肉汤,撒上盐及葱花,一边吃肉,一边喝汤,更是鲜香无比,且具有健身壮骨的功效。

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手把肉蘸那个酱怎么做

材料:沙茶酱适量、豆瓣酱适量、葱头适量、蒜头适量、花生适量、芝麻适量、油适量。

做法:

1、沙茶酱、豆瓣酱、葱头、蒜头、花生、芝麻、油分开;

2、全部材料分开放在搅拌机打碎;

3、混合材料加上油搅拌均匀;

4、用小火炒至出香味,关火装瓶,即完成。


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