手把肉蘸料怎么调

手把肉蘸料怎么调

手把肉又称白煮羊肉、白煮羊排，是蒙古族人民日常最主要菜肴。其蘸料内蒙各地区盟旗的酒家饭店都有自己的风格。一般是用两勺辣椒面、一瓣蒜瓣、半勺盐和半勺鸡精鸡精再加一点水捣成泥，就做成了手把肉的蘸料。

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

鄂伦春族独有的美味：风味手把肉

每个民族都有自己的特色美食，大自然为鄂伦春族的饮食创造了得天独厚的条件，提供了各种各样的美味佳肴。鄂伦春族文化中，过去鄂伦春族人以野生的动物肉为主食。其中风味手把肉就是鄂伦春族人特有的一种风味肉食品，跟小编一起来了解下这个鄂伦春族独有的美味吧。

鄂伦春族风味手把肉是黑龙江省鄂伦春族人特有的一种风味肉食品。手把肉是鄂伦春族人最喜爱的佳肴之一。

做法

手把肉做法十分简单。先把打到的狍子或兽的皮剥掉，掏出内脏，洗干净，再把肉切成几块，放在架起的锅里煮就行了手把肉一般选用野兽的胸腔部分，如肋骨、胸骨、舌、心等，这种肉贴骨吃起来很香。

煮制

煮手把肉掌握火候很重要，掌握好了煮出来的肉既嫩又鲜。狍肉一般开锅就捞出。野猪、犴和鹿肉的时间稍长些，煮熊肉时间须更长些，煮烂了才好吃。

吃法

吃的时候要每人发一把腰刀，再给每人一块带骨头的肉，用刀削着吃。鄂伦春族风味手把肉多不会全熟，都带着血丝的，只要五分熟就好。吃肉时还要蘸些盐水，盐水是用煮内汤调制的，里面放入少许食盐，再撒些野韭菜花和野葱之类的调味品，使肉的味道更加鲜美可口。吃香喷喷的手把肉，当然要配上猎人自己酿制的米酒，边喝边聊。如果舀上一碗肉汤，撒上盐及葱花，一边吃肉，一边喝汤，更是鲜香无比，且具有健身壮骨的功效。

你可能会喜欢：

细数江西特色菜，你吃过几个？

与众不同的印度饮茶文化

麻辣豆腐是哪个地方的菜，什么菜系

奶油白菜是什么菜系，哪里的菜

手把肉蘸那个酱怎么做

材料：沙茶酱适量、豆瓣酱适量、葱头适量、蒜头适量、花生适量、芝麻适量、油适量。

做法：

1、沙茶酱、豆瓣酱、葱头、蒜头、花生、芝麻、油分开；

2、全部材料分开放在搅拌机打碎；

3、混合材料加上油搅拌均匀；

4、用小火炒至出香味，关火装瓶，即完成。