腊肉折耳根如何做

腊肉折耳根如何做

1、腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。

2、折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。

3、炒锅放少量的油，小火加热。

4、放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。

5、把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。

6、放折耳根，先不要和腊肉混合。

7、在折耳根上放适量盐，炒匀。

8、放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。

9、快起锅的时候撒少许花椒粉。

10、最后放入蒜苗炒匀出锅。

折耳根的功效与作用

1、抗菌：折耳根对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

2、利尿：折耳根含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

3、增强免疫力：折耳根能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力。

营养价值：

折耳根有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。

实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

折耳根是鱼腥草吗

是。折耳根有很多别名，如：狗贴耳、侧耳根、臭菜等，鱼腥草也是其中一种，大部分地区习惯将其称为鱼腥草，但是在我国西南地区更习惯称其为折耳根，两者确实是同一种植物，只是因为地区习惯不同，而称呼不同而已。

折耳根又叫蕺菜、鱼腥草，是一种腥臭的草本植物，口感脆嫩，带有一种独特的腥味，有些人很喜爱，但是也有很多人群不能接受，它的腥味来源主要来自与老根以及根须。

鱼腥草从叶子到根系都是药，叶子和根可以将它们晒干之后拿来泡水喝，茎和根可以做菜食用，可以炒着吃，也可以把生的茎和根用调料拌一下，做成凉拌菜吃。

折耳根产于中国中部、东南至西南部各省区，东起台湾，西南至云南、西藏，北达陕西、甘肃，亚洲东部和东南部广布。