陕西腊肉怎么做的

陕西腊肉怎么做的

1、陕南腊肉的做法：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。全部放完后，密封起来。

2、腌制7～15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等，点燃后慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。也可以挂于烧柴火的灶头顶上，慢慢熏干即可。

腊肉怎么做红烧肉

用腊肉做红烧肉的方法：

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；

2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；

3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；

4、半小时后往肉里加盐了，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂；

5、再煮15到20分钟就可以出锅了，在出锅的上浇上肉汁即可。

老腊肉怎么做不硬不咸

1、在炒腊肉的时候，可以先把腊肉用温水浸泡半个小时左右，这样子腊肉的咸味就会大大减轻。

2、浸泡到时间之后可以把腊肉清洗一下，然后放在锅里面煮一下，这一步一定要做，要不然在做腊肉的时候就会发现腊肉是非常难切的，把腊肉煮过一次之后，不仅容易切片，而且炒出来的腊肉是不咸也不硬的，这样子在炒腊肉的时候，口感非常好吃。

豉香豆干老腊肉怎么做

1、材料：腊肉、豆腐干、姜蒜末、豆豉、生抽、花椒、料酒、青椒。

2、豆腐干切条，青椒切丝。

3、腊肉切成片。

4、准备好姜蒜末。

5、视腊肉的肥瘦程度，如果很肥锅里不用放油，直接干煸，如果不算肥就在锅里加一点油，火开小，把腊肉放进去煸炒。

6、把腊肉的油煸炒出来，放入姜蒜末、花椒和豆豉翻炒。

7、把豆腐干加进去翻炒。

8、加料酒，加一点生抽。

9、把青椒加进去翻炒片刻就可以出锅。

怎样做腊肉好吃 自制腊肉怎么做简单又好吃？

准备好处理干净的上肉。

把肉分成适当的大小，建议可以大块一点，因为风干会缩小。每一块肉的每一个位置上都用盐和生抽擦好。生抽能增加鲜味，不喜欢的话，只用盐也行。

每一块平放好腌一晚。

腌一晚后直接挂起来晒半个月以上就可以吃啦。