炒刀削面的家常做法

炒刀削面的家常做法

1、主料：刀削面。

2、辅料：鸡蛋，圆白菜，葱，姜，生抽，盐。

3、刀削面煮熟备用，鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条。

4、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。

5、再倒入适量的油，下葱姜爆香，下入圆白菜翻炒至软，调入盐和适量生抽。

6、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。

番茄鸡蛋刀削面的做法

材料：番茄3个、鸡蛋3个、刀削面400克、油、盐、姜，蒜。

步骤：

1、切好番茄、生姜和蒜；

2、将鸡蛋打入碗中，并加入切好的生姜和蒜，搅拌均匀；

3、打开火，加入油；

4、待油温上升后，将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，注意翻转鸡蛋，3到5分钟后加入番茄炒3分钟左右；

5、加入盐炒均匀；

6、烧一锅开水，下入刀削面，面熟了之后装在碗中，加入炒好的番茄鸡蛋即可。

自制刀削面的做法

1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。

2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。

3、将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。

4、菜刀与面团呈20度的夹角，刀的运动方向与面的方向平行，刀不离面，面不离刀，一刀刀地将面削入锅中。

5、面削完之后，加盖煮面，可加一些菜叶，味道更鲜。等锅烧开两次时，即可捞出食用。

6、吃面的时候，可以拌上一些杂酱或者香辣酱，因人而异。