硬菜是指什么菜

硬菜是指什么菜

吃饭时比较实惠、美味、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋、实惠、抗饿、美味，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴。

出处：在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，肘子或大虾。

熟咸鸭蛋能做出什么菜

一.咸蛋炒饭

1、主料：米饭、咸鸭蛋。

2、辅料：青豆、胡萝卜。

3、佐料：食用油、鸡精。

步骤：

1、准备好主料。

2、胡萝卜切丁和青豆一起放入水里焯熟，咸鸭蛋打碎备用。

3、锅中放入食用油，油温高放入胡萝卜丁，青豆煸炒1分钟左右。

4、放入白米饭一起煸炒，翻拌均匀。

5、放入咸鸭蛋，鸡精一起煸炒。

6、煸炒至米饭成金黄色即可。

二.咸鸭蛋炒南瓜

1、主料：咸鸭蛋。

2、辅料：南瓜。

3、调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油。

步骤：

1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切成小丁。

2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀。

3、待南瓜熟透淋入香油即可。

三.咸蛋拌豆腐

1、主料：咸鸭蛋。

2、辅料：豆腐。

3、调料：糖、酱油、味精。

步骤：

1、将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和

2、加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，即可食用。

米线里面都放什么菜

1、原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料。

2、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好。

3、在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸。

4、在沸水中加入米线，大火煮熟。

5、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。