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牛肉丸子汤的做法有哪些

更新时间: 2026-05-06 03:02:54

牛肉丸子汤的做法有哪些

原料:牛腿肉300克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜150克,土豆200克,牛肉高汤2000克,香叶半片,干红椒1个,盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。

制法:

1、将牛肉洗净切成块,100克葱头去皮,和牛肉放在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加清水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。

2、向汤锅中放水烧开,用手把肉馅挤成丸子,放入开水锅中。待丸子漂起,烧开时,将丸子放入冷水里洗去浮沫,放入漏勺内,沥干水分。

3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净切成小方丁;将土豆去皮,洗净切成小块。

4、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随后放入香叶、胡椒粉、干红椒,翻炒至蔬菜熟时,放入牛肉汤、盐,调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入,烧开,改小火稍煮,最后加入味精即可。

清真牛肉丸子汤怎么做

清蒸牛肉丸子汤原料:牛肉、姜、蒜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉少许。

清蒸牛肉丸子汤制作方法:

将牛肉切成沫,将姜、蒜、葱切成丝状,将香菜切段;在牛肉沫内放入鸡蛋、五香粉、少许盐、淀粉、酱油、味精并拌匀;起火把水烧开,用小勺把肉馅做成丸子状,逐个放入锅里煮熟,煮丸子过程中把沫出撇至外;放入姜、蒜、葱、盐调味,烧开后放味精起锅,最后放入香菜沫即可。

河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法

牛肉丸子汤做法

1、把牛肉细细的剁成肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀倒入料酒,去腥。

2、加少许精盐及淀粉搅拌,饧半小时。

3、锅里坐水开小火,水冒小泡时用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里,大火煮开成型后捞到清水盆中备用。

4、另起锅,倒少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。

5、添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。

6、撒入适量精盐,大火煮开。

7、散入适量胡椒粉即可出锅食用。

冬瓜丸子汤做法

1、冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中,加入蛋清和姜末以及料酒,加盐,根据自己个人口味的轻重适量添加,然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,边挤边放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐和鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅食用。

牛肉丸子汤怎么做好吃

1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。

4、倒入料酒,去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。

6、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。

9、另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。

10、添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。

11、撒入适量精盐,大火煮开。

12、散入适量胡椒粉即可出锅。


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