广东小麻花做法和配方

广东小麻花做法和配方

1、主料：面粉约300克、鸡蛋两个、花生油两大勺、植物油适量。

2、辅料：盐3克、芝麻一大勺。

3、两个鸡蛋打入盆中。

4、放两大勺花生油。

5、放入适量的芝麻。

6、放3克盐。

7、放入一杯面粉。

8、用筷子搅拌成絮状。

9、用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。

10、取出面团擀成薄厚均匀的片状。

11、切成均匀的细条。

12、三根面条叠在一起。

13、按住一头，另一头向上搓上劲儿。

14、对折一下，拧出麻花的样子。

15、全都做好。

16、锅中倒油烧热。

17、麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。

18、一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。

19、装盘就可以吃了。

蜂蜜小麻花的做法

1、低筋面粉100克，黄油20克，蜂蜜30克，鸡蛋液20克，糖粉15克，泡打粉1克。

2、黄油软化，加入糖粉、蜂蜜搅拌均匀。

3、分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀再加入下一次。

4、加入提前过筛并混合好的低粉和泡打粉。

5、用刮刀搅拌均匀，用手搓成面团。

6、均分成15克/个的面团并滚圆，搓成长条状，对折，扭成麻花状，逐一做好所有的麻花，放入不粘烤盘。

7、表面刷层蛋液，160度预热好的烤箱中层，20分钟。

小麻花酥脆的小窍门

1、食材：面粉500g、盐5g、小苏打3g、猪油30g、清水200g、熟芝麻50g。

2、面粉倒入容器中，加入盐、小苏打、猪油、熟芝麻，缓缓倒入清水，边倒边搅拌，待面粉呈棉絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。

3、醒好的面取出放在案板上，无需揉面，直接搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个剂子大约30g，接着把面剂子搓成长约10cm的面条，涂抹适量食用油，盖上保鲜膜，再次醒面8到10分钟。

4、将面条搓成小指头粗细的长条，两头对折，一手固定对折的接口，一手轻轻向前搓，使面条呈麻花辫形状。

5、两手把麻花辫两头拿起，再对折，顺势转动，使麻花辫缠在一起，再把接口的地方塞进对折的圈中，麻花面丕就做好了。

6、锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入麻花面丕，小火炸5——8分钟，至麻花表面金黄，即可出锅。当麻花浮起在油面时，需要用筷子不停波动，使麻花受热均匀，炸出的麻花颜色才能统一。

家常小麻花如何制作

材料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打一至二克、水130克。

步骤：

1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋，油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，置十几分钟。

4、用刀切成长条。

5、用手揉搓成光滑的条状。

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲。

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头。

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟

9、锅中油150度，下麻花，起小泡。

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

家中最简单炸小麻花

1、准备面粉500克、鸡蛋2个、白糖50克、黑芝麻适量、酵母粉2克、食用油5克、水150克。

2、面粉中加入鸡蛋、白糖、酵母粉、食用油、水搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团醒半个小时，加入黑芝麻，揉成面饼盖保鲜膜醒10分钟，切成长条，搓成圆长条对折扭成麻花形，再对折扭成麻花坯。

4、油温六成热，下锅炸麻花，两面翻着炸均匀，炸至两面金黄捞出控油。