猪肋骨红烧做法

猪肋骨红烧做法

1、猪肋骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发）。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将猪肋骨捞出备用。

3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色。

4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

5、把焯过水的猪肋骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。

6、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

7、倒入开水没过猪肋骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

8、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

猪肋骨煲汤做法

1、猪肋骨洗干净，锅里放水，把排肋倒入锅中焯一下。

2、把猪肋骨倒入盆中洗干净，放入高压锅内。

3、加入适量的盐，酱油，料酒。

4、加入生姜，大蒜头。

5、最后加入适量的水，压上高压锅盖开火煮25分钟左右就好了。

6、猪肋骨汤就做好了，排骨咬一口松软，味道鲜美。

猪肋骨最好吃的做法

1、先准备带点肥的排骨，排骨宰成4厘米的段，姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)。

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。

4、 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次。

5、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。