广式蒸鱼的做法及制作方法

广式蒸鱼的做法及制作方法

正宗广式蒸鱼的做法：

一.原料：鲜鱼1条、姜6片、葱3根、香菜3根、热油3汤匙、蒸鱼豉油100毫升；

二.制作方法：

1、将鱼处理干净，抹上少许盐，将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；

2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热食用即可；

广式蒸鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，属于粤菜里的美食，味道鲜香适口；

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物，鱼类种类繁多，

炖蒸鱼的清炖鱼法

1、食材：三文鱼、葱、姜、花椒、八角洗净备用。

2、锅烧热放油，放入葱、姜、花椒大料炸出香味，然后备用。

3、再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上黄酒，然后备用。

4、蒸鱼豉油、白糖、米醋等等配料。

5、放入适量的清汤熬煮。

6、盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可，一道浓厚美味的汤品就完成啦。

清蒸鲈鱼为什么蒸鱼的时候鱼裂开

蒸的时间过长，一般5到10分钟就可以了。

原料：鲈鱼、香葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精各适量。

制作方法：

1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜丝、姜片，葱段、葱丝备用。将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，再用盐、鸡精、料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，用袋子或保鲜膜密封，放冰箱冷藏4到5小时备用。

2、蒸前从冰箱取出腌制好的鱼，在鱼身上淋上一些色拉油，这样鱼皮在蒸的过程中就不易裂开了。

3、蒸锅至