剁椒蒸鱼的做法

剁椒蒸鱼的做法

材料：边鱼1条、香葱2根、生姜少许、剁椒2匙、花生油少许、酱油2盖、盐少许、生粉2匙。

做法：

香葱切段，生姜切丝备用；边鱼洗净；两面斜刀划4道口，一面抹一匙生粉，刀口翻开也抹上；热锅下少许花生油，先把少许生姜丝煸香；小心放入边鱼，注意不要烫到手；将边鱼煎至两面焦黄；煎好的鱼摆盘，放入剩余的姜丝，葱头丝和2匙剁椒；水开后上蒸锅，加盖大火蒸10分钟；鱼蒸好取出，铺上葱段和两盖酱油；浇上少许热油即可。

蒸鱼的时候料酒倒在鱼上还是水里

1、料酒倒在水里。

2、大家都知道料酒具有很好的去腥作用，因此，很多人在做清蒸鱼的时候喜欢直接将料酒涂抹于鱼身上，这样做确实具有很好的去腥效果，但是料酒受热后散发出的味道容易掩盖掉鱼肉本身的鲜味，导致鱼肉不够鲜美。

3、如果蒸鱼时，将料酒直接导入锅内的清水中，而不是让其直接接触鱼身，这样料酒在水中受热后散发出的水蒸气在锅内循环，也可带走鱼身上的腥味，去腥的同时还能保证鱼肉的鲜嫩。

广式蒸鱼的做法窍门

1、食材：鲫鱼1条、糖1茶匙、蒜4粒、蒸鱼豉油4汤匙、葱1棵、姜1块。

2、鱼杀好洗干净。

3、在鱼的表面和肚内放入姜片把鱼放置碟中。

4、水烧沸后隔水蒸鱼10-15分钟。

5、把姜蒜葱准备好。

6、鱼蒸好后倒掉碟中的水。

7、另起一锅用油爆香姜蒜，加入蒸鱼豉油4汤匙和1茶匙的糖，再加点水。

8、倒入酱汁。煮到到沸起放入葱。

9、将汁淋到鱼的表面。美味的蒸鱼就做好了。

蒸鱼的做法大全

1、首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。

2、将香葱和姜块去皮洗干净，香葱切成香葱段，姜块切成片备用。

3、将洗干净的鲤鱼放入盘子中，用刀从鱼身上将鱼肉劈开，将香葱段和姜片塞入里面入味。

4、等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。

5、所有的料的放入齐全后再腌制几分钟，待鱼肉完全入味。

6、然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸，几分钟后放入适量的香醋。

7、等鱼肉彻底蒸熟后，再往鱼肉上放入香葱末出锅上桌即可。

粉蒸鱼的家常做法

1、主料：草鱼适量、红薯适量。

2、辅料；料酒适量、米粉适量、盐适量、小香葱适量、蚝油适量。

3、草鱼剔骨，片成片。加料酒、蚝油，盐，腌30分钟。

4、倒入米粉搅拌均匀。

5、加少量食用油，搅匀，再次加入米粉搅匀。

6、红薯切块，码入盘中。

7、把用米粉拌好的鱼片整齐的码在红薯上，上锅蒸20分钟。

8、出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。