清蒸粉蒸鱼的做法窍门

清蒸粉蒸鱼的做法窍门

1、原料：草鱼1条，米粉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克。

2、草鱼宰杀治净，切一字条，用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。

3、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀，使鱼均匀地裹上米粉，码入碗中，入笼蒸15分钟，取出撒上葱花即可。

汽锅蒸鱼的正确方法

1、用料：鱼头一个，葱20克左右，姜30克左右，蒜50-80克左右，小米椒几根，野山椒几根，剁椒3勺，黄灯笼椒2勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油2汤勺，白醋1汤勺，猪油50克左右，洋葱30-40克左右，蚝油2勺，盐适量。

2、鱼头洗净沥干水备用

3、2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制。

4、洋葱切丝，姜2/3切片，1/3剁成姜末，蒜全部剁成蒜末。

5、把所有洋葱丝、姜片 、1/4的蒜末铺到蒸盘上面。

6、放上鱼头。

7、把小米椒、野山椒剁碎。

8、用到的调味料，品牌无所谓，差不多类似的都可以。

9、锅里下50克猪油，不吃猪油可以用色拉油代替,用猪油的话更鲜美。

10、下蒜末、姜小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分钟，加入剁椒，再炒1-2分钟,全程小火。

11、最后加入黄灯笼椒。

12、加完所有辣椒后翻炒2-3分钟,加一小勺糖,关火就好了，关火后下一点 拌均就行。

13、将蒸鱼豉油淋到鱼上。

14、淋入白醋一勺，没有白醋可以苹果醋代替,千万不要用老陈醋。

15、最后把炒好的辣椒酱,均匀的铺到鱼头上面。

16、蒸汽锅里面加入适量水。

17、开大火烧到水开,上汽后开始计时7分钟。

18、时间到,开锅，撒上葱花。

蒸鱼的热量多少

清蒸鱼的热量(以100克可食部分计)是90大卡(376千焦)，单位热量较低。

每100克清蒸鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香。

将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。

粉蒸鱼的家常做法

1、主料：草鱼适量、红薯适量。

2、辅料；料酒适量、米粉适量、盐适量、小香葱适量、蚝油适量。

3、草鱼剔骨，片成片。加料酒、蚝油，盐，腌30分钟。

4、倒入米粉搅拌均匀。

5、加少量食用油，搅匀，再次加入米粉搅匀。

6、红薯切块，码入盘中。

7、把用米粉拌好的鱼片整齐的码在红薯上，上锅蒸20分钟。

8、出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。