鲜肉月饼是广式还是苏式

鲜肉月饼是广式还是苏式

鲜肉月饼实际上是属于苏式月饼，在我国江南地区广为流传。鲜肉月饼通常在中秋节期间制作和食用，其馅料是用鲜肉做的，质地酥脆，肉末鲜香，还有美味的肉汁渗透在里面，酥皮的甜味和肉的咸味相得益彰，迎合了大多数人的口味。

鲜肉月饼是苏式月饼吗

鲜肉月饼与表面光滑，皮薄馅大的广东月饼相比更脆，油腻也更少。而且鲜肉月饼对环境温度有很高的要求，因为口味和食物的新鲜度要得到保存，就要立即制作和食用。而未完成的月饼应该及时放入冰箱冷藏。

鲜肉月饼蕴含着大量的蛋白质，而里面的蛋白质属于优质蛋白质，可以补充身体所需要的氨基酸，所以吃鲜肉月饼对我们的身体有好处。另外，鲜肉月饼里面有含有大量的脂肪，它主要是饱和脂肪酸，也可以帮人体提供所需要的热量。

鲜肉月饼的制作过程包括选料初加工，擦馅，制皮，制酥，包酥，包馅成，型，盖章，烘烤，包装等各个过程。这个过程中，没有使用任何模具，使用的器械也比较简单，主要是刮刀，油光纸，烤盘以及木盒等。

鲜肉月饼的做法有哪些

1、葱切末，榨菜切末备用

2、碗中倒入200克猪肉馅，倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖，搅拌均匀

3、碗中倒入面粉、猪油、糖粉、温水，搅拌成絮状，揉成面团

4、另用空碗倒入面粉、猪肉，抓匀成油酥

5、案板刷油，将面团揉光滑，取面团200克，按压成长方形，两面刷油，擀成面皮，放入油酥，抹均匀，卷起，按压成饼，放入猪肉馅，收口捏牢

6、放入烤盘，食用色素适量，烤箱预热180度上下火两面各烤10分钟，完成。

鲜肉月饼保质期

1、鲜肉月饼的保质期一般是1-5天左右。散装鲜肉月饼不会放防腐添加剂，不会封装，故保质期会大大缩短。所以鲜肉月饼，最好是现卖现吃，不宜放置太久才吃，肉类很容易变质。

2、糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。