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鲜肉月饼是广式还是苏式

更新时间: 2026-05-06 00:56:55

鲜肉月饼是广式还是苏式

鲜肉月饼实际上是属于苏式月饼,在我国江南地区广为流传。鲜肉月饼通常在中秋节期间制作和食用,其馅料是用鲜肉做的,质地酥脆,肉末鲜香,还有美味的肉汁渗透在里面,酥皮的甜味和肉的咸味相得益彰,迎合了大多数人的口味。

鲜肉月饼是苏式月饼吗

鲜肉月饼与表面光滑,皮薄馅大的广东月饼相比更脆,油腻也更少。而且鲜肉月饼对环境温度有很高的要求,因为口味和食物的新鲜度要得到保存,就要立即制作和食用。而未完成的月饼应该及时放入冰箱冷藏。

鲜肉月饼蕴含着大量的蛋白质,而里面的蛋白质属于优质蛋白质,可以补充身体所需要的氨基酸,所以吃鲜肉月饼对我们的身体有好处。另外,鲜肉月饼里面有含有大量的脂肪,它主要是饱和脂肪酸,也可以帮人体提供所需要的热量。

鲜肉月饼的制作过程包括选料初加工,擦馅,制皮,制酥,包酥,包馅成,型,盖章,烘烤,包装等各个过程。这个过程中,没有使用任何模具,使用的器械也比较简单,主要是刮刀,油光纸,烤盘以及木盒等。

鲜肉月饼的做法有哪些

1、葱切末,榨菜切末备用

2、碗中倒入200克猪肉馅,倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖,搅拌均匀

3、碗中倒入面粉、猪油、糖粉、温水,搅拌成絮状,揉成面团

4、另用空碗倒入面粉、猪肉,抓匀成油酥

5、案板刷油,将面团揉光滑,取面团200克,按压成长方形,两面刷油,擀成面皮,放入油酥,抹均匀,卷起,按压成饼,放入猪肉馅,收口捏牢

6、放入烤盘,食用色素适量,烤箱预热180度上下火两面各烤10分钟,完成。

鲜肉月饼保质期

1、鲜肉月饼的保质期一般是1-5天左右。散装鲜肉月饼不会放防腐添加剂,不会封装,故保质期会大大缩短。所以鲜肉月饼,最好是现卖现吃,不宜放置太久才吃,肉类很容易变质。

2、糖和油越多的月饼越不易变质,像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼,保质期可以达到两个月以上,果仁馅月饼保存时间也比较长,而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月饼保存期限越短,像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。


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