我烤的蛋糕为什么有生面粉味呢

我烤的蛋糕为什么有生面粉味呢

烤的蛋糕有生面粉味是因为蛋糕没有烤熟。

检验蛋糕是否烤熟的方法：用牙签插入蛋糕，然后拿出来，牙签干净说明蛋糕烤熟。

烤蛋糕的做法：

食材：鸡蛋4个、绵白糖100克、低筋面粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克。

步骤：

1、鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖、醋；

2、用电动打蛋器高速把蛋液打到原来的二倍大，然后加入色拉油，打到颜色发白，是原来的三倍大；

3、色拉油打到看不出油花，筛入面粉跟泡打粉；

为什么我烤的蛋挞有蜂窝眼

这是蛋挞液静置过久，部分材料分离，无法维系乳化状态，系油水分离的结果。

需要注意：

1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤；

2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色；

3、蛋挞配方没有低粉，另外您放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹；

4、烤箱温度为上下180℃时，要烤30到35分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度，要烤25分钟

我烤的面包为什么老掉渣

烤的面包掉渣的原因可能是面筋没有揉到位，或者揉过头了，要使面包不掉渣，重点在于和面的过程。

下面介绍一种和面的方法:

1、先把牛奶、糖、黄油、盐等放在锅里稍微加热，倒入混合了发酵粉的一部分面粉中。

2、用电动食品搅拌机打匀，再揉入剩余的面粉。

注意事项：揉面的时间要长一些，让面团光滑有弹性，这样烤出来的面包也不怎么掉渣儿。因为机器搅拌和手工揉面的过程，让面粉充分混合，于是烤出的面包组织就没那么松散了。