为什么我烤的面包很硬

为什么我烤的面包很硬

面包很硬主要的原因有：1、操作的原因，做面包，面团要揉到适当的程序，表面要有一层光滑的薄膜，撑开具有延展性，能撑开成一片薄膜。

2、面粉选购错误的原因，做面包选用的粉类，多以高筋面粉为主，，再添加适量的低粉，全麦粉，黑麦粉等等。

3、发酵不足也会使面包口感硬，第一次发酵后，面团体积涨到2倍至3倍，用手指使沾面粉压入面团内，如果不马上回弹，即表示已发酵好。

4、面包烘焙过头，水分流失，外表上色深，表皮厚。所以要准时的把面包从炉里取出来，不要放在里面焖太久。

为什么我烤的面包外壳好硬好厚

面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水；

2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决；

3、烤箱炉温过高的原因，每个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定；

4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

为什么我烤的曲奇不够酥松

烤的曲奇不够酥松有很多原因，例如面粉地选择，黄油地使用量，黄油地打发程度等，其中黄油的使用量比较重要，用量不足，对曲奇的酥松程度会有很大的影响，另外也有可能是因为面粉没有筛好，里面有气泡，或者是在混合材料的时候没有搅拌均匀，这些都会导致烤出的曲奇饼不够酥松。