为什么我烤的面包外壳好硬好厚

为什么我烤的面包外壳好硬好厚

面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水；

2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决；

3、烤箱炉温过高的原因，每个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定；

4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

为什么我烤的蛋挞有蜂窝眼

这是蛋挞液静置过久，部分材料分离，无法维系乳化状态，系油水分离的结果。

需要注意：

1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤；

2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色；

3、蛋挞配方没有低粉，另外您放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹；

4、烤箱温度为上下180℃时，要烤30到35分钟，然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度，要烤25分钟

为什么我烤的曲奇不够酥松

烤的曲奇不够酥松有很多原因，例如面粉地选择，黄油地使用量，黄油地打发程度等，其中黄油的使用量比较重要，用量不足，对曲奇的酥松程度会有很大的影响，另外也有可能是因为面粉没有筛好，里面有气泡，或者是在混合材料的时候没有搅拌均匀，这些都会导致烤出的曲奇饼不够酥松。