日本生鱼片好吃吗

日本生鱼片好吃吗

生鱼片在日餐中算是美食，但是生鱼片是否好吃，每个人的看法都不同。

日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作"刺身"，而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等，贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

广东生鱼片的正宗制作方法

1、准备香菜，米醋，葱，花椒，鱼肉，姜葱末，鱼肉片切薄片。

2、葱，姜切丝，红椒切丝，香菜切段，米醋跟蒜末混合均匀。

3、将鱼片摆放在盘中，放上葱丝，姜丝，红椒丝，香菜，鱼片将葱姜丝，红椒丝，香菜卷起，蘸米醋汁食用即可。

什么人不能吃生鱼片

孕妇、身体虚弱以及胃不好的人不能吃生鱼片，因食物链累积，重金属量因此较多，生鱼片很容易影响胎儿脑部发育，所以孕妇不能吃生鱼片。而如果身体虚弱的人吃生鱼片的话，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症。而且也很鱼片很容易被病菌及寄生虫污染，也因为生鱼片没有加热烹调的程序，这些病原很容易随着嘴巴进入肚中，造成食物中毒或感染寄生虫。