意大利式烘焙咖啡豆的特点

意大利式烘焙咖啡豆的特点

意大利式烘焙咖啡豆的特点是咖啡豆烘焙的程度会影响它的酸度和苦度，越重越苦越轻越酸。具体特点如下：

1、深度烘焙的咖啡豆颜色更重，因为烘焙程度重所以酸度会降低，但是味道会更苦；

2、中度烘焙会口感适中，酸度和苦味中等；

3、同理轻度烘焙口感很酸，酸度强，但是苦味不强烈。

意大利咖啡的种类有种类有卡布奇诺咖啡、泡沫意大利咖啡、拿铁咖啡、克烈特和力士烈特双倍浓度的意大利咖啡。

咖啡豆的种类

1、咖啡以其怪异的风味以及提神醒脑的功效风靡全世界，深受人们的喜爱。全世界的咖啡豆根据其特点，可分为两大类，分别是阿拉比卡种（Arabica）和罗伯氏特种（Robusta）。

2、阿拉比卡种也被称为高海拔咖啡或小果咖啡，它生长于高海拔地区，是传统的阿拉伯咖啡品种，原产于东非，在西元15世纪早年，咖啡长期被阿拉伯把持，因此欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆约占所有咖啡豆产量的75%，各个地域都有栽培，这种咖啡不耐虫害，不易养殖，但是味道和咖啡含量比罗伯氏特咖啡高，价值也比罗伯氏特高。

3、原本的咖啡只有阿拉比卡一种，但是在19世纪末，发生了一次大的病虫害，咖啡种植者开始探求耐病虫害的咖啡品种，于是就产生了罗伯氏特咖啡。罗伯氏特咖啡种植于低海拔地区，有耐病虫害、耐寒、耐旱的特点，可味道比较苦涩，一般是速溶咖啡的首选材料。

咖啡豆的加工方法有几种

1、咖啡三种加工方式：湿法处理（水洗）、干法处理（日晒）、半干半湿法处理咖啡豆。

2、咖啡浆果摘回以后将外果皮去掉，剩下带着中果皮，即果肉的咖啡放在日光下进行日晒干燥的咖啡生豆初加工过程。在咖啡浆果的外果皮去掉后之后，果实的黏稠状物质按湿法加工的方式是发酵后用水直接冲洗掉，但在一些高海拔咖啡产区，当地的水资源有限，于是就出现了这种半干半湿的蜜处理”初加工咖啡方式。

3、蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。

家庭制作咖啡豆的方法

1、准备材料：咖啡豆15g、纯净水260g。

2、称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间。

3、将咖啡豆研磨成粉末状。

4、烧一壶开水。

5、将滤纸铺在滤杯上。

6、将部分开水均匀地淋到滤杯内壁，使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果。

7、将咖啡粉倒入滤杯中。

8、把93度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，如果咖啡粉够新鲜，此时咖啡粉会吸水膨胀。

9、待滴滤过程结束后，取走滤杯即可。