茶树菇如何挑选

茶树菇如何挑选

1、菌盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小。

2、菌柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老！

3、菌盖未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜！

4、色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为好。

茶树菇素鸡怎么做

准备食材：

素鸡、茶树菇、青红椒、生抽、白糖、盐、料酒、鸡精。

方法步骤：

1、茶树菇浸泡洗净切段，青红椒切块。2、素鸡放在油里正反面煎，出锅吸油纸吸下油。3、倒掉多余油，锅里放入茶树菇煸炒，加入煎好的素鸡片，加入适量水、生抽、料酒，大火烧开转小火15分钟。4、加入青红椒，翻炒2分钟，最后撒些鸡精即可。

孜然茶树菇怎么做

1、用料：猪大排适量、薏米适量、茶树菇适量、食盐适量、姜适量、水适量。

2、准备好所有的材料（事先把薏米放入炖锅内温水浸泡1个小时）。

3、锅内水温烧到37度左右，放入排骨飞水。

4、把排骨放入炖锅内，放入剪掉老根的茶树菇、加足量的水和适量的食盐。

5、把炖锅放入蒸锅，炖上2-3小时即可。

6、烹饪技巧

（1）因为现在的猪肉感觉不放心，所以过了一道水，真正的原来的南昌瓦罐汤是不飞水的，直接冷水下锅。味道应该更加鲜美。

（2）茶树菇老根一定要去除，否则影响口感。

（3）先放盐，才能让味道充分的融入排骨中，不过盐要少放点，因为茶树菇是吸盐的咯。

（4）水要一次性加满，中途不开盖子。我买的小炖锅是有两层盖子的，盖子越紧，汤就越鲜美。外面小店的煨汤上面是用了锡箔纸，也是起到密封的作用。

干茶树菇炒牛肉丝怎样做好网

主料：牛肉400g。

配料：油20ml、盐5克、茶树菇200g、青椒1个、蒜5克、姜片5克、红椒1个、葱5克。

步骤：1、将蒜头 姜片 青红椒 葱切好。

2、牛肉切成簿片，用生粉，生抽盐油糖腌好，茶树姑除头洗净。

3、热锅下油爆香青椒，红椒，姜片，蒜头。

4、倒入腌好的牛肉爆炒至6成熟，倒入茶树菇番炒。

5、加入葱花，盐蚝油调味即可。

干茶树菇怎么泡会软

干茶树菇用以下方法泡会软：

1、首先用剪刀把茶树菇的菌柄末端的硬蒂剪掉。因为这个部位是比较容易到泥沙的，泡发以后也比较难清洗感觉，而且无论泡多长的时间，它的口感都不是很好，也不那么容易消化的。

2、剪好的茶树菇放在容器内，用清水吧表面的浮沫给冲洗干净以后，再往容器内倒入60度左右的温开水，水量腌没过茶树菇为主。

3、接下来，往盆子内加入一勺白糖，搅拌至融化。泡法茶树菇不硬的话，加入白糖是一个很好的秘诀，它可以加快茶树菇变软，缩短泡发时间，同时也不影响茶树菇的鲜美味道。

4、加糖以后，大概泡发15-20分钟的时间，干的茶树菇就变得很软了，再次把它冲洗干净就可以用来烹煮自己喜欢吃的菜肴了。