竹筒虾滑的做法技巧

竹筒虾滑的做法技巧

1、大虾1斤，菜心半斤，蛋清适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，鸡粉适量，料酒适量，盐适量。

2、去市场买一斤大白虾，去头，剥去外壳，取出泥肠。

3、把虾肉用刀背压成虾泥，再剁剁碎。

4、放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。

5、用打蛋器按一个方向搅拌上劲，做好后放上竹筒里。

6、水煮开关小火，取适量竹筒虾滑放入水中。

7、在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味即可完成，还可以配点菜心。

虾滑的功效与作用

1、虾滑中含有丰富矿物质，尤其是含量丰富的钙、镁、磷矿物质元素，食用有利于促进骨骼的强度，并且其中的锌元素还可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，因此，平常适当食用一些虾滑可以增强自身的体质。

2、虾滑中含有丰富不饱和脂肪酸，食用可以降低体内的血脂含量；而其中所含的维生素A、维生素E可以促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，因此食用有利于保护心脑血管。

3、虾滑中的蛋白质含量丰富，摄入体内之后会逐渐分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此平常多吃些虾滑可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

虾滑的家常做法

1、食材明细：虾12只，蛋清1个，料酒1勺，淀粉3勺，胡椒粉适量。

2、虾去头、去虾线，剥壳。

3、虾放进绞肉机，加一个蛋清，一勺料酒，适量胡椒粉，三勺淀粉。绞至顺滑即可。

4、吃的时候，用勺子滑入火锅，任意形状，熟了变成粉白色，吃起来嫩嫩的。

菠菜虾滑的做法

1、食材：基围虾100克，菠菜25克，蛋黄1只，玉米淀粉6克。

2、虾洗净用牙签去虾线，去壳。

3、菠菜沸水中焯20秒，捞出来冷水中放凉，切段，虾也切2,3刀。

4、虾、菠菜、1个蛋黄都加入料理机，一起搅打成泥。

5、放在碗中。

6、加入淀粉一个方向搅打3分钟上劲。

7、锅中水烧开，用勺将菠菜虾肉一个个舀入锅中。

8、全部舀完，都浮上来了再煮2分钟出锅即可。