卤牛肚一般煮多久

卤牛肚一般煮多久

卤牛肚一般煮多久要看煮的方式是什么。牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了；如果用文火则要煮2~3小时。想煮的烂得快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组细掌大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鮮美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了。

卤牛肚制作方法

1、主料：牛肚500克；调料：食盐5克、葱3棵、姜1块、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋适量、肉豆蔻3个、砂仁2克、草果3个、香草5克、香叶3片、黄酒3汤匙、醪糟3汤匙、碱1勺、糖色150克、水适量。

2、处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等奇怪的东西。

3、用加了点白醋的水焯一下。

4、准备好材料，锅中放水加老卤汁。

5、大火烧开，撇去浮沫。

6、加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。

7、大火烧开，再次撇去浮沫。

8、放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味。

9、中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可。

10、好吃的卤牛肚就完成啦!

卤牛肚怎么做汤

1、准备汤材料：牛肚500克、淮山25克、芡实25克、薏米25克、白果7个、生姜片5片、蜜枣7枚，卤料：葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）后加适量的盐调味适量。

2、这时我们把牛肚用盐和生粉反复搓洗，搓洗牛肚到一定的程度以后，将牛肚切片。

3、把所有调料和整块牛肚放进高压锅，腌制2小时，按牛肉键焖煮大概一个小时

4、卤好牛肚后加火再用温水加汤材料煲1个小时左右，煲好汤以后就可以食用了。