糯米肉丸子怎么做

糯米肉丸子怎么做

糯米丸子是一道以糯米、猪肉馅作为主要食材，以鸡蛋等食材制作而成的美食，口味微辣，下面就来看看如何烹饪。

将肉剁成肉泥。

加入料酒、生抽、香油、食盐、砂糖、黑胡椒、鸡蛋，搅拌均匀。

加入葱白，搅拌，腌制半小时。

红萝卜切片，摆上蒸盘。

肉泥揉成圆，裹上糯米。

糯米丸子放在萝卜片上，烧开水，蒸25分钟。

撒上葱花即可。

炸糯米肉丸子窍门

1、食材明细：糯米400克、猪腿肉200克、荸荠4颗、香葱20克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、朗姆酒适量、生抽适量、干淀粉适量。

2、先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。

3、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。

4、取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。

5、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。抓取适量揉成饭团状，搓圆。

6、再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。

7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烧至8成热，倒入丸子。炸至金黄色即可。

糯米肉丸子的家庭版做法

1、食材：糯米1小碗；肉末；杏鲍菇4个；鸡蛋1个。

2、将杏鲍菇、葱、蒜切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1个方向搅拌3分钟。

3、带上一次性手套，取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心，团成圆球状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中，依次将所有的做好，入锅中火蒸1个小时即可（出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶）。