怎样煎一个漂亮的单面煎蛋

怎样煎一个漂亮的单面煎蛋

1、先要圆底锅洗刷干净，将锅烧至110120度，锅温的判断是手心向下，离锅面高约2厘米，手心感觉到有温热感就行，改最小的微小火（甚至熄火），下花生油，油量是恰好形成的油膜面积与煎制成型的鸡蛋面积相仿。

2、用小匙轻敲开蛋壳，并将附在蛋壳内侧的蛋衣也要撕裂，将裂缝缺口向下，对准锅面的中央，双手轻轻掰开蛋壳

3、严格控制锅温不能升高。

4、当蛋浆凝固的面积约是一半的时候，用锅铲紧贴锅面，沿蛋浆边沿一周，轻轻铲入约1厘米，轻轻挑起。

5、再用小匙装着开水（约10毫升），沿蛋浆边沿溅入；

6、用碗口比煎蛋面积稍大的碗扣盖上；

7、当碗边没有气泡时，说明碗内的水分已经因受热挥发完毕，此时，蛋浆与油一起加热，发出可听到细微“吱吱”声，将碗掀起拿走，并熄火。

如何煎一个糖心蛋

1、将锅烧热，一般选用圆底炒锅，然后滴入油少量，蛋能摊开的面都沾到油即可，千万不要有积起来的感觉。

2、油烧的温热了，就敲入鸡蛋。手握住鸡蛋，对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下，鸡蛋从中心最大的那个地方就破了，可以更完整的滑进锅内。

3、蛋白很快就能成型，在刚成型时倒入水，用小勺子洒入少许盐，盖上锅盖。焖１分钟左右，注意火候，不要烧焦了。

4、倒进去的水烧完后，迅速拿锅铲给蛋翻个身，速度一定要快。因为蛋白表面已经成型了，蛋黄在蛋白内半成熟也不会破开流出，糖心蛋就完成了。

5、１０秒钟左右再将蛋铲起来。最早进入锅的那一面这时候是朝上的，放入盘中，将嫩的那一面朝上放置即可。

煎一个鸡蛋大概要多少油和盐

油一至半勺，盐2克。

煎鸡蛋的方法：

1、平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器，放入切好的洋葱圈。

2、将磕开的蛋液倒入煎蛋器或洋葱圈里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

如何煎一个糖心蛋

１、将锅烧热，一般选用圆底炒锅，然后滴入油少量，蛋能摊开的面都沾到油即可，千万不要有积起来的感觉。

２、油烧的温热了，就敲入鸡蛋。手握住鸡蛋，对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下，鸡蛋从中心最大的那个地方就破了，可以更完整的滑进锅内。

３、蛋白很快就能成型，在刚成型时倒入水，用小勺子洒入少许盐，盖上锅盖。焖１分钟左右，注意火候，不要烧焦了。

４、倒进去的水烧完后，迅速拿锅铲给蛋翻个身，速度一定要快。因为蛋白表面已经成型了，蛋黄在蛋白内半成熟也不会破开流出，糖心蛋就完成了。

５、１０秒钟左右再将蛋铲起来。最早进入锅的那一面这时候是朝上的，放入盘中，将嫩的那一面朝上放置。

糖心蛋，一种甜甜蜜蜜的豪华英式早餐，主要食材就是鸡蛋，营养丰富。